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步入老年房区,一排排整齐的排房映入眼帘,干净整洁的巷道没有一点灰尘,让人感受到和谐与安宁。
陈浩站在陈忠通家大门喊:“大伯在家吗?我岳父来看您了。”
“在。”陈忠通急忙出门迎接施礼道,“亲家公好!”
“老兄你好!”朱孔山还礼道。
“请里面喝水。”陈忠通笑着说。
“我二爷呢?”陈浩问陈忠通。
陈忠通说:“在西南岭还没有回来。”
陈浩把东西放下后,陈忠通说:“来家里坐还拿东西,见外了。”
朱开山说:“一点小意思,不成敬意。”
“浩浩,给你二叔他们打电话,就说家里来客了。”陈忠通对陈浩说。
陈浩说:“行,我打电话。”
“老婆子,别弄那些无用的了,赶紧沏茶。”陈忠通对媳妇韩云娘说。
韩云娘答道:“好,我马上沏茶。”
沏好茶端到堂屋的韩云娘转身去鸡圈抓鸡,费劲抓了一只九斤黄大公鸡。九斤黄的肉质鲜嫩,味道鲜美,适合多种烹饪方式,如煮、炒、烤等。
最先赶到的陈忠学对韩云娘说:“嫂子,先烧水烫鸡。”
韩云娘说:“行,开水一下就能烧好。”
随后陈忠武、陈忠建和陈志斌赶来,他们之后赶来的的陈志康抱着一箱菊花老乡就,陈志海拎着两条活蹦乱跳的鱼。
最后赶来的王绍芳与蔡小凤帮助洗菜,陈浩看着蔡小凤问陈忠通:“大伯,什么时候给小海与小风举行婚礼?”
陈忠通说:“等房子装修完能够住人了就给他们办喜事。”
“也快。”陈浩说。
陈忠泰、陈忠云和陈志朋来到后,陈忠学说:“大哥,赶紧让亲家哥上桌,我弄好了几个凉菜,你们先喝着。”
“行。”陈忠通说。
二爷与朱开山居方桌上首坐下,陈忠通与陈忠泰等人分两边相陪,蔡小凤先给堂屋的方桌上了五香杏仁、糖炒花生、琥珀核桃和芝麻南糖四个干果,随后又上了香辣黄瓜条、甜酱萝葡、雪里蕻和糖蒜四个酱菜,接着俩人由端来香肠、冰羊肉、脆豆腐和酸辣蜇头四个凉菜。
紧跟着庄户十大碗前菜上来,朱孔山看着这一切,知道主人是按照传统礼节招待自己,不由得对这忠厚人家充满了感激之情。
等两个儿子倒完酒以后,陈忠通站起来看了看左右没有空杯,于是端起酒杯笑着说:“亲家公不嫌乎我穷家破院,能够来坐一坐是我们全家人的福分,这第一杯酒我先干为敬。”
朱开山起身端起酒杯说:“谢谢老兄一家的浓情厚意。”
众人看到朱开山一饮而尽,纷纷举杯酒杯喝下开局酒,二爷高兴地说:“都坐下吃菜。”
庄户十大碗的菜型多变、五味俱全,内容丰俭由人、多寡随意,但十碗的数量却不曾改变。其历史悠久且技法丰富,兼具蒸、煮、煎、熬、烹,炸、炒、焯、烧、炖、焖。十大碗的部分菜需要提前备菜备料,按照顺序一气呵成。十道菜必须做足功夫,即使是有着二十年经验的老厨师熟练完成十大碗的烹制,整个制作过程也要三个小时左右。上菜时,从第一碗到最后一碗,顺序不能出错。十大碗荤素搭配,粗中有细,摆放有致,十分讲究。
“头碗鸡”寓意“吉祥如意”;“二碗鱼”寓意“年年有余”;“三碗合菜”是将薄鸡蛋饼、猪肉、木耳、银耳和花生几种食材爆炒而成,所谓“合菜”,“合”而不同,不同的菜品巧妙地兼顾了宴席中众宾客的口味;“四碗肉蛋蛋”是四喜丸子,鲁菜的经典名菜之一;“五碗整烧”是整个肘子以红烧的制法做成;“六碗卷煎”,制法是用薄薄的煎蛋饼皮将馅料卷起,然后上锅蒸成切片;“七碗甜菜”可谓灵活多变,这碗的“甜”可以是甜点、点心,也可以是水果。在冬天通常为苹果和橘子等,夏天则为西瓜这样的时令水果;“八碗藕合”是脆薄的藕合夹上满满肉馅,挂上面糊炸得金黄酥脆;“九碗破烧”则是红烧肉;“十碗豆腐箱”有“开箱下宝”之意,是将豆腐切块炸至金黄定型后掏空,填满肉馅封口,上锅蒸熟后浇汤汁。
一席间,这一民间瑰宝的传统风采发挥得淋漓尽致。不仅体现在大碗盛量多的气势上,还给人的喜悦体现在观感与口感上,寓意上更有着值得细细品味的深意。是淳朴的家乡味道,是乡里乡亲真挚情感的载体,也是主人对客人最真挚的款待。
二爷和陈浩离席后,陈忠通对陈忠斌说:“老五,你二哥这回忙得差不多了,把他叫过来陪咱亲家公喝酒。”
“好,我叫二哥来。”陈忠斌答道。
笑吟吟的陈忠学拎来一壶开水,重新泡了一壶茶后给朱开山换新茶,朱开山笑着说:“谢谢亲家兄弟,你做菜挺辛苦的了,快坐下歇歇。”
陈忠学说:“亲家哥,我没累着。”
陈忠云说:“忠学二哥,先补一个酒,然后和朱哥喝一个。”
“行。”陈忠学说完干了一杯,然后给朱开山等人满上杯中酒。
陈忠通说:“亲家公,咱们兄弟七个干一杯。”
朱开山看了看杯中酒说:“听老兄的。”
“干!”
“干!”
我中华有着上下五千年多年的辉煌历史,光是酒文化便是万古千秋,自古就有“喝水养人,喝酒养神”之说。
陈忠通敬酒代表一心一意、一生平安;陈忠泰敬酒寓意好事成双,两全其美;陈忠学敬酒象征三星高照、步步高升;陈忠武敬酒暗合四季平安,四季发财;陈忠云敬酒祝福五谷丰登,五福临门;陈忠建敬酒祝愿大家六六大顺,万事如意;陈忠斌敬酒希望齐心协力,旗开得胜。
众人八面玲珑,八仙过海后又喝了哥天长地久,九九归一;最后十全十美,实心实意结束酒宴。