第35章（1/2）

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陈浩与艾莲谈妥了任职条件，就让她着手准备饭店的前期工作，资质办理包括企业登记、食品经营许可证、消防手续、环保审批、营业执照、银行开户、税务登记证等。

店铺装修以店面定位为基础，充分考虑人员动线，包括顾客动线和员工动线，适当地增加装潢装饰，提升整体氛围及品质感。

设备采购包括前厅及后厨的各类设施设备、餐具厨具、清洁用品等。人员招聘包括管理人员、后厨人员、前厅人员等。

开业一周前，进行设备调试、员工培训、开业活动策划，准备食材采购、食品货物摆放规划、餐厅动线布局，全面的清洁工作完成准备试营业。试营业有两个目的，一是为正式开业预热，二是根据试营业状况调整店面工作，包括人员安排、菜品口味陈列、服务质量等。

艾莲说：“开业‘筹备阶段’的准备工作做足了，才能支撑起后续的运营，否则容易在后续实际工作中屡屡出错。

没开业前，员工的工作热情都是满满的，甚至有些新员工之前都没有从事过餐饮行业，对之后的工作没有清晰的认知，想象的成分居多。而开业时，门店大多比较忙，工作量大，员工的工作热情逐渐降低，可能有些员工在开业期间就已经有了离职的打算。

所以，在开业比较繁忙的那段期间，员工离职，不仅会加重其他员工的工作量，也会对门店的整体运营造成不小的负担。而现场临时招牌也来不及，所以要超编，未雨绸缪做足准备，以免临时抱佛脚。

员工刚到一个新的环境，不管是对于团队还是对环境，都不熟悉。必须要让员工对工作程序有个熟知的过程，对工作岗位有充分的操练过程。毕竟能力再强的操作员，在新环境也是手忙脚乱，因为他不熟悉物品的摆放地点、餐具的种类和款式。

在试营业之前，就要让员工熟悉工作环境，不要等到试营业的时候再去磨合，因为在顾客眼里试营业就是开业，假如首次体验不好，不会再给门店第二次机会了。

筹备阶段的准备工作，除了做一些基础的准备，另外还要预想一下之后可能可能会出现什么样的问题，再做针对性的准备。”

农历四月十五饭店试营业，陈浩命令艾莲以饭店最大的招待能力，请陈家庄的村民们和嘉禾公司的人员试餐。

中午十二点准时开席，村民们和公司的员工整整坐了36桌，每桌8~10不等，陈浩陪着各村来的书记或主任坐了一大桌；陈志朋陪着村里两委成员坐了一桌；老党员由陈忠泰、王进喜、陈怀德陪着坐了三桌；陈、王、孙氏村民们坐了十八桌；公司的员工在孙树泉、陈忠云、陈忠斌、陈忠通、陈志光和孙燕飞等人的率领下坐了十三桌。

饭后村民们和公司员工对饭菜赞不绝口，试营业达到如期效果。

农历四月二十六日超市开业，对前来的顾客实行优惠，进店有礼，无论顾客是大人或者小孩皆有礼物。为了吸引顾客，超市不仅提供免费的儿童娱乐设施，还在隔壁开了一间星月网咖。

网咖不同于传统意义上的普通网吧，其最初的角色与功能，主要是为商务人士提供一个舒适又快速的上网环境，随着时代推进，网咖渐渐成为兼具娱乐与休闲功能为一体的新型业态。成为继MTV、KTV之后，青少年最热门的休闲场所，更隐然形成一股新兴的青少年次文化。

陈志明成为网咖店长，那种喜悦心情如同一抹温暖的阳光，照亮了他前行的道路。心里像灌了一瓶蜜，眉角含笑，连那四方的紫膛脸上隐隐约约的麻瘢也泛着红光。

陈浩对陈志明说：“明明，你能不能早日买车和装修房子，以后就全看你自己了，网咖的利润给你一半，以后要负重前行，然后厚积薄发。”

陈忠云担心陈志明管理不好网咖，于是陈浩对他说：“珊瑚不能远离惊涛骇浪的侵蚀，那无异是将它们的美丽葬送。再好的种子，不播种下去，也结不出丰硕的果实。”

大桥工程进展顺利，陈忠通问陈浩：“浩浩，大桥什么时候能够通车？”

陈浩说：“大伯，端午节能够铺沥青混凝土，估计麦收前通车不是问题。”

“沥青比水泥价钱贵一倍，为什么修路的时候，还多用沥青？”陈忠通有我陈浩。

陈浩说：“首先水泥混凝土强度高、密度大，属于‘刚性结构’，表面光滑，需要通过刻纹拉锚来形成摩擦面；但这种浅槽刻纹经过长时间的使用后，逐渐会被磨掉，车辆行走在上面，很容易打滑；如果路面有水或者细碎的小石子，危险程度会进一步提高。

但沥青路面因为有石子的挤嵌外露，摩擦系数大，抗滑性能较高；并且质地柔软的它，车辆行驶在上面，平稳且噪音小，行车舒适度也会相对较好。所以车子在沥青路面走的时候能开到180迈，但在水泥路上，最高只能到100迈。

最后公路大多用沥青铺设，还有一个很重要的原因，那就是施工快、维修容易。修路的时候，只要铺好、压实、冷却下来，就可以通车了；但水泥路面必须经过十几天的硬化才能使用。”

“像这种沥青路面，看起来都是薄薄一层，它具体是怎么修建的呢？”陈忠通又问陈浩。

陈浩说：“由于道路施工的时候很少人会看到‘全景’，更多有印象的是铺设道路面层的阶段，所以会觉得修沥青路只是在上面铺了一层混料。其实为了保证道路的稳定与坚固，在面层下面，还会铺设基层与垫层。

垫层由于在底部，要起到排水、隔水、防冻、防污的效果，于是一般采用天然砾石或碎石进行铺设；铺设水泥稳定碎石层而中间的基层因为要承担起承重的作用，所以会将水泥与碎石混合使用，也就是水泥稳定碎石层，之后再在基层上进行沥青面层的铺设就可以了。就像盖房子一样，只有垫层与路基铺好了，道路才能使用地更加长久。”

“大桥通车以后方便人们麦收，你的功劳不小，大伯为你感到高兴，中午咱们爷俩喝一顿。”陈忠通说。