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大户人家使唤起人来也是把人当牲口用，四十人的饭菜，就让叶寻青他们几个人准备，也不安排几个帮厨什么的。
郑府内不可能没有厨子，叶寻青都看到那些在旁边站着看好戏的厨子了，但就没一个人上来搭把手的。
而且管家只来了一趟，随口吩咐厨子要听叶寻青安排后他就走了，都没说该怎么帮忙。
叶寻青想让人帮他准备配菜，结果那个领头的直接拒绝了，说是自己没和叶寻青配合过，不知道他要什么样的菜，所以还是让他们自己来吧，免得弄坏了菜惹得老爷不高兴。
他们的心思叶寻青大概也能猜到，这些人都在郑府干了半辈子，算是府里的老人了，现在来了个年轻的外人骑在他们头上，那他们能乐意吗？
“他们就是在故意给我们脸色看吧？”刘小镜直言不讳，“咱们是镇令夫人请来做寿宴的，又不是来受他们气的，我们现在就去找镇令夫人告他们一状！”
叶寻青拦住了刘小镜，“小镜，不要激动，你若是这种小问题都克服不了，之后还怎么办大席呢？”
刘小镜还是觉得委屈，“他们太欺负人了……”
“无妨。”叶寻青卷起袖子，“干活吧，按照我写的菜谱来切菜，小白负责烧火，小焉负责盘子和菜的数量，顺便帮小镜读菜谱。务必要保证菜够数，并且菜要干净。”
潜台词就是别让人动我们的菜，一定要保证菜不离开我们的视线。
莫雨焉点头，“嗯，哥哥我不会让你失望的。”
在现代社会，过生日做寿都喜欢买一个大蛋糕，但是在古代社会，尤其是在北方，过寿都会制作许多与福寿有关的面食，比如说寿桃和长寿面。
元洲城的饮食习惯和榆桐镇差不多，以米食为主，面食为辅，吃的面食也多是面条馒头和窝窝头一类的，几乎看不到精巧的面点。
叶寻青早早把要用的面揉好，打算用这些面来做花馒头，这玩意的原材料很便宜，而且一次性能做很多，最适合让大多数人一起吃。
发面很难塑形，但如果在面发好之前就对它进行塑形，然后再醒发，那醒发好的发面馒头造型不会有很大差别。
这个活别人都做不好，只能有叶寻青一个人来做，好在他手快又巧，捏的速度还是不慢的。
既要做菜，又要处理面点，叶寻青比生产队的驴都累，吃口东西喝口水的时间都没有。
“快快快，装盘装盘！”叶寻青两只手一起倒腾，“边缘擦干净，用筷子往中间挪一挪！丸子要垒起来，一层比一层少，最后的顶上一定要留一颗最好看的！藕片要一片压一片，花怎么开的不知道吗？”
好在上菜不是厨子做的，是丫鬟小厮做的，他们和叶寻青不是一路的，并没有利益冲突，所以没有在这上边为难他们，反而帮了不少忙。
随着最后一道糯米藕出锅，叶寻青的忙碌总算告一段落了，他一个人处理了那么多工作，累得手指都没劲了。
但是他的工作还没有结束，还得去给主人家介绍今天的菜呢。
在厨房吃了几口菜，叶寻青又跟去了主客厅，开始给老爷子讲解菜肴。
这些菜的食材都非常常见，但是叶寻青却把它们烹饪成了难以认识的模样。
谁能想到那长得像小圆饼一样的菜是炸藕盒呢？栗子烧红烧肉，肉香混合栗子香，别有一番风味。还有干菜扣肉，这道菜着实没有见过，而且也没见过把豆角晒干了吃的，因为这边常见的是腌豆角。
为了省时间，叶寻青做了不少卤菜，卤鸡，卤鸭卤鹅以及卤蛋，鹅先，鸭子次之，鸡三，最后放煮好的鸡蛋，一锅四用，那就是四道菜。
鸡比较小，一桌一只，鸭子一桌半只，鹅则是三桌一只，卤鸡蛋按照一桌多少人来上菜。
这里的人吃饭炖煮为主，那味道不可恭维，即使是食材很新鲜，那食物也是不怎么好吃的。
现代所流传下来的有名有姓的美食，每一个都是有故事的，而且它们的来头也很大，比如说北京烤鸭就是朱棣从南方带到北方的。
除了卤菜就是酱菜，这两者稍有差别，酱菜的味道比卤菜醇厚，颜色也更深。
叶寻青本来是想做酱猪蹄的，可惜府里没有，就换成了酱肘子，煮好肘子的汤汁再来酱香干和豆皮，菜品又多了几个。
“这是卤鸭，采用一年以上的老公鸭制成，肉质板实，味道鲜美。”叶寻青介绍说：“此外鸭子还有别的做法，冬日喝酸萝卜老鸭汤最是暖胃，如果想吃香一点的鸭子，可以尝尝烧鸭，如果喜欢吃脆一点的皮，烤鸭味道最美，如果想吃清淡的一点的，盐水鸭也很不错。”
吃货郑老爷子问：“与此卤鸭比，味道如何？”
叶寻青回答：“各有千秋，没有可比性，在小人看来，都非常好吃。”
郑老爷子高兴了，当即让管家取银子来赏，一块块小银锭被丫鬟放在托盘里，就放在叶寻青眼前。
叶寻青只是看了一眼，又把目光转了回来，继续给郑老爷子介绍菜。
郑老爷子吃一道菜夸一句，然后让官家取一块小银锭给叶寻青，一顿饭吃完，叶寻青得到的赏钱都压手。
作为富商，郑老爷子缺的就不是钱，这些银子对他来说不过是九牛一毛。
“微儿啊，你是给为父找了个好厨子回来。”郑老爷子的脸上的笑容就没有消失过。
镇令夫人说：“父亲喜欢就好。”
郑老爷子几乎每道菜都尝了，就没有他不喜欢的，首先菜的味道好，再者这些菜的做法他几乎没见过，恐怕只有皇宫里能吃到这样的美食了。
不，皇宫也不一定能吃到。
随着时代的发展，菜品是越来越多的，虽然说有很多菜都是老祖宗传下来的，但以前的食材做法肯定没有现代丰富。而且那些现在飞入寻常百姓家的菜，在古代，那就是王侯将相特供的。
而且这个时代和叶寻青所在的时代又不一样，饮食又有不小的差别。
“郑老爷，小人还有一道菜要献上。”叶寻青最后说：“这道菜在北方常见，但在这里，我倒是还未见过。”
