“就决定是芙蓉肉了!一道以里脊肉、虾仁为主要原料的菜品。”
看着自言自语的叶辰,呆呆王默默吐槽道:“这小子今天怎么了?做个菜神经兮兮的的。”
说着呆呆王便背对着叶辰开始洗起了肉。
而叶辰这边也开始了芙蓉肉的制作。
先将熟火腿5克切成末,5克切成梅花瓣形待用。
再将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片,用盐、味精、辣酱油渍匀,平放在竹篮里晾干;
将猪板油剥去膜,均匀地切成25粒;
随后将猪板油剥去膜,均匀地切成25粒;
将猪板油剥去膜,均匀地切成25粒;
随后甜味尖形的一边,放上虾仁1个,然后用刀面向左右轻轻地各拍一个,使板油、虾仁紧贴肉片;
再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清;
将火腿末分成25份,分别放在每个虾仁上面;
板油上面各放上洗净的香菜叶1根;
将里脊肉片平铺在漏勺上,先放入沸水中略烫后沥去水;
将炒锅烧热,先下香油,烧至七成热,放入花椒炸5秒钟左右,至花椒发黑时捞出;
下熟猪油,待油温升至六成热时,即将油淋在里脊肉片上,如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止;
最后
取圆盘1个,将肉片叠放在盘中,底层和第二层各放10片。第三层放7片,每四层5片,用姜丝作花芯,周围放上火腿花将锅内热油倒出,放在中火上,下江米酒、精盐、味精、黄酒,烧至汁浓稠起黏性时,淋在芙蓉肉上即成。
将芙蓉肉制作完成以后,一旁准备佛跳墙材料的呆呆王口水都已经止不住的流了下来。
“小子,这又是什么新奇的菜,闻着怎么这么香?”
闻言叶辰笑道:“待会你吃了就知道了,保证让你爱上这道菜。”
听到这话,呆呆王手上清洗的速度都加快了。
“看老夫精神强念!”
只见呆呆王用着念力开始批量清洗起了食物。
见状叶辰笑着将紫苏牛蛙和芙蓉肉率先端出。
餐厅内的众食客们纷纷被叶辰制作的这两道菜的香味所吸引。
有些人甚至站了起来仔细看起是哪里传出的香味。
但是叶辰却是将这两道菜盖了起来道:“先别急,还有一道重磅好菜没上呢!”
说罢叶辰走进厨房开始制作起了佛跳墙。
在叶辰和呆呆王的不懈努力下,历经五个小时,佛跳墙终于端了出来。
而外面的娜姿和烈火猴此时一家额的瘫倒在了桌面上。
见状叶辰这才喊道:“开饭咯!”
将佛跳墙的盖子一开。
浓香四溢的气味瞬间覆盖了整座酒店。
所有人都羡慕的看着叶辰这边。
等待了许久的娜姿和烈火猴还有呆呆王则是在桌子上暴风吸入美食。