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把猪耳朵，猪舌头......切了下来，剩余猪头上划切成方块方块的，这样一会炖煮的时候好入味，再重新放入清水锅里。
程曦用肥皂洗干净手上油腻腻的油，去配一些大料：花椒，八角，姜片，干辣椒那些倒进去，放点盐，十三香，料酒，一点冰糖，再倒点老抽让它再上上色。
程曦把锅盖盖住，再让它慢慢炖吧，小火炖煮两到三个小时，直至炖得猪肉软烂了，用筷子轻轻一拨开就软乎的样子就可以出锅了。
呼呼呼呼呼..........终于算是搞定一个了。
程曦好不容易弄好了猪头，虽说过程有点血腥，但是猪大肠的味道也是谁都可以承受的。
这味道她闻着都要呕吐了，呕........为了这顿卤水，突然之间她感觉自己好重口味啊！！！
天啊，像她这么美丽这么斯文的“女孩子”怎么.......怎么会洗猪大肠呢！怎么会做猪大肠呢？！怎么会吃猪大肠呢！
她为了顿吃的，她容易吗她？
程曦强忍着浓烈的气味在盆子里加入适量清水，放入猪大肠简单用手搓洗一下，把里面的脏东西反复搓洗洗干净，倒掉脏水。
程曦看着外面勉强可以向猪大肠中加入几大勺淀粉。
因为淀粉的颗粒细腻，有很强的吸附性，能吸附大肠上的粘液和脏东西。用手不断地揉搓外层能，洁白的淀粉会变成黑灰色。
咦，程曦暗道：这猪大肠真不是一般的脏，还好说现在的猪吃的也算健康，纯天然的食物，没有那么杂七杂八的混合物。
不然不是自己家认识的人家宰杀的，吃猪饲料那些的，程曦是大概率不会买的。
程曦反反复复搓洗猪大肠几分钟后用清水冲洗一下。
然后她把猪大肠翻过来了。呃，里面有很多白色的油脂，一层层的挨着看起来就很油腻，所以程曦用手把它一点一点撕下来放到小盘子，一会给鸡啊鸭的加顿荤菜。
这白乎乎的白色油脂，又油腻又大坨，撕这个油脂都费了一会时间，撕干净再用清水冲洗一下。
程曦再加入两大勺淀粉，还是用手揉搓几分钟，把脏东西都搓下来，被淀粉吸附，用清水冲洗干净，这样表面就很清爽了。
程曦再用一块合适大小的姜洗干净泥土后塞进猪大肠里，用清水反反复复倒灌反面和正面，直至水是清的无浑浊。
清洗干净才把猪大肠放入盆子里，程曦去厨房拿出一瓶米醋，往盆里加入适量的米醋，米醋有清香味，可以去异味，用手搅拌均匀，浸泡几分钟。
为什么要用米醋？因为大多数腥臭味都是碱性物质形成的，而米醋是酸性的，可以中和碱性来去异味。
程曦把碟的里白色油脂倒进鸡圈去了，鸡鸭一窝蜂地飞走过来，互相你争我抢的啃食着，忙得不可开交。
几分钟后，看着时间的程曦再次用清水把猪大肠洗干净就可以了。
确认无误后，大肠是很干净，没有一点腥臭味的。
程曦这才放心的把它放到卤猪头的锅里，她用筷子戳一下猪头肉，还是有点硬，往灶口里添了些柴火，还未到时候得再煮煮。
程曦出去外面把刚刚战场，把自己刚刚用的盆盆碟碟的倒入热水兑成温水用肥皂洗干净了。后面再拿这些肥皂水把地面刷洗干净了。
不然程曦担心等到明天太阳升起之后，阳光照射到地面之上，那么将会散发出一股非常特别的味道。
这种味道恐怕不会让人感到舒适愉悦，反而可能会有些刺鼻和难闻。毕竟，经过一夜的时间的沉淀，那味道可想而知。
这熏人的气味与这美好的小院生活也是不搭的。
