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清炖全鸡是李秀秀前一世家乡的名菜。
这个菜需要的配菜并不多，但是处理方法和其他地方做鸡的方法不一样。
这种炖鸡，需要将鸡从背部剖开，掏出内脏，洗净，先在沸水锅中烫过一遍。
然后将鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水与少许料酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
家里有香菇和其他调料，就是没有大蒸锅。
李秀秀只能选择用大砂锅坐在炉子上，小火慢慢的熬。
清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。
李秀秀这样熬着虽然撒气了，但是汤的鲜美依然在。
等聋老太太醒了的时候，这个汤依然还在熬着。
李秀秀正在院子里扫着地，看着聋老太太出来后，就问道：“奶奶，你怎么出来了？外面真冷，你要什么就知会我一声就行。”
“呵呵~秀秀啊，奶奶年纪大了，不中用了，这时想去茅房了。”
“您不用出去，我带您去家里的。”李秀秀笑着扶着她朝着倒座房走去。
李秀秀下午的时候已经将厨房边上的那个小屋子给收拾出来，放了一个尿罐子，上面放了一个椅子。
椅子的中间两片木头被她给卸了下去，这就成了一个现在流行的坐便器。
这种坐便器和后世的一些老人用的移动坐便器差不多。
李秀秀也是在医院里看多了，才做了个这样子的。
聋老太太还是第一次看见这个，高兴地合不拢嘴：“这东西好，这下上厕所，老太太再也不怕一下子坐里面了。”
李秀秀又指着旁边一个架子上的卫生纸说道：“奶奶，您上完厕所用这个擦。”
聋老太太之前是用过卫生纸的。
在早年间，人们都是用的比较硬的纸，到了1920年左右，卫生纸已经出现在了北京城，算是一种奢侈品吧！
聋老太太家里比较富，也是买了几卷。
但是她之前用的可没有李秀秀的这么细腻洁白。
她仔细的摸着，仿佛在摸一个丝绸。
“这可是个好东西呀~秀秀，你这是在那里淘换来的~给我这老婆子用不是浪费么~”
“老太太，您就用吧，这东西我还有呢~”
李秀秀将门给合上，出去继续扫院子。
卫生纸是李秀秀来这里第一天的时候，商城里面刷出来的。
现在的市面上，用卫生纸的还是少数。
用竹片刮的也是大有人在，有条件的会用一些废纸或者是旧报纸给搓软了后再用。
李秀秀现在最想刷出来的东西就是卫生巾。
但是三天了，只有卫生纸是最有用的。
聋老太太出来的时候，李秀秀已经将院子扫的差不多了。
估算着时间，鸡汤还得有一会儿，李秀秀就先带着老太太回了房间净手洁面，收拾立正的，准备吃饭。
