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等这一步忙完，侯小歌又拿出一张木板，往木板上刷油。
“刷这个油就是为了防止粘连，到时糖葫芦好脱落，不过油也不要刷的太多。”侯小歌讲道。
“接下来就是最重要的一步了，那就是熬糖。”侯小歌把炒勺放在炉子上，然后按照比例放了糖和水。
“这个做糖葫芦一定要用这种小锅做，这样手可以随时控制拿下小锅，不然大锅火一直烧着，糖就熬过了，发黑发苦，废了。
接下来就是中小火慢慢熬了，不要太大火，容易控制不住火候。
熬糖时全程不要动，最多手上摇一摇，让没有化的大颗粒冰糖去锅中间。
看，这个时候大泡泡转成小泡泡，糖就已经熬好了，赶紧把锅拿到一旁，用山楂开沾。
当然，还有一个方法，那就是用筷子试一下。
用筷子在糖里一沾，然后放在冷水里，糖凝固，吃起来嘎嘣脆就好了，如果没有凝固，那就是不好。”侯小歌说着用筷子沾了一下糖，然后在一旁的冷水里一沾，让众人看一看摸一摸。
“没问题，下来就是迅速沾糖。倾斜一下锅，让糖集中一点。
然后手指拿着山楂串在糖里轻轻转一下，在迅速拿出来放在刷了油的木板上。”侯小歌连续操作了四五下。
“这样糖葫芦就做好了，现在天冷，等个十几分钟就是很好吃的糖葫芦。
下来给你们一个用我家糖免费试手的机会，谁来试一下？”侯小歌操作完，笑着看向众人问道。
侯小歌说着做着轻松但让其他人来做，一下子就有些麻爪了，一个个紧张的东张西望。
最后还是便宜老娘王麦苗自告奋勇上来，算是解了大家的围。
王麦苗气势汹汹来做，但一看就会，一做就废的经典名言不是白说的，沾糖抡的到处都是。
要不是侯小歌一直看着火候，小一斤冰糖都白费了。
浪费了十几个糖葫芦后，终于步入正轨，像模像样了。
其他人看王麦苗成功，也纷纷跃跃欲试。
“你们这是干啥呢？这么热闹。”这时侯养民从院外走了进来好奇道。
但众人的目光都在锅里，哪有人搭理他，只有被挤在外面的小栓牛几个迎了上去。
“大伯，冰糖葫芦，俺哥在做冰糖葫芦。”小栓牛兴冲冲的跑到大伯跟前说道。
“什么？”侯养民一脸震惊。
“大伯，正等着你呢！咱们出去说话。”侯小歌见大伯进来，让众人继续练习，招呼着大伯走了出去。
“大伯，今天碰巧遇见羊娃他们有山楂，我刚好会做冰糖葫芦的手艺，就给他们传授了。
大伯您也是侯家的族长，最近村里过的怎样也不用我多说了，温饱都是个问题。
以前咱们几家做个卤肉好歹有个幌子忽悠住村里人，毕竟一个摊子供养三家人他们也没啥说的。
但我二达他们来了，这胡辣汤一做，咱们几家比村里都过得好，容易惹人惦记。
冰糖葫芦这玩意学会了挣不了大钱，但平时补贴家用还是没问题的，俺的想法是把这个手艺传给全村。
冬天刚好没事，这个手艺女人做，男人卖，也能给家里带来一些收益。”侯小歌笑着朝侯养民解释道。
