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随后，他加入料酒、老抽、盐等调味料，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮约 一炷香时间，直到鸡肉熟透入味。
最后，他将红烧鸡块装盘，撒上葱花和香菜作为点缀。
这道红烧鸡块色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
评委们品尝后纷纷点头称赞:“唐师傅的手艺已经日趋精湛了！”
宋品对这些连生抽都不知为何物，白糖一斤二百两的时代的厨子根本没有半点往心里去的。
没有白糖的红烧鸡块就是用酱油染红而已，不可能好吃多少。
现在轮到宋品展示手艺了。
“既然唐师傅做的是红烧鸡块我，那我们也只能做鸡块了。”宋品一手按住杀好洗净的公鸡一手拿刀熟练的将一整只鸡肢解。
接下来，将鸡肉剁成小块，用盐、料酒、淀粉等调料腌制 半炷香时间，使其入味。
然后，宋品将锅加热，倒入适量的食用油，待油温达到 180°c 左右时，将腌制好的鸡肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
接着，宋品重新加热锅，倒入少量食用油，放入干辣椒、花椒、姜蒜等香料爆香。
紧接着，宋品加入炸好的鸡肉块一起翻炒，使其充分吸收香料的香味。
最后，宋品加入适量的盐、糖、酱油等调料调味，翻炒均匀后出锅装盘。一道色香味俱佳的辣子鸡就做好了。
辣子鸡是川菜，香辣之味在炸制过程中就已经香飘全场了。
现场阵阵呼喊：“我要尝尝这个菜！”
也有人离宋品距离近的，在油锅辣子的时候就已经被呛的连续打喷嚏了。
“阿，这是什么菜，呛得我打喷嚏可是依然很香呀。我真想尝尝味道。”
“这菜肯定好吃，这小子做菜有一手！”
此时的评委席上早就期待着品尝这道菜了。
“宋先生，请问这道菜叫什么名字呀？”司马尚志好奇的打听着。
宋品看了一眼司马尚志，又转脸面对台下大声介绍：“这道菜我叫它辣子鸡，是我闲暇之余研究出来的美食。主要是我们山民穷，没得吃只能打猎捕鱼，山鸡很多于是就研究出这种吃法了。
郑泰顺一听就知道宋品在胡诌，宋品虽然本事大，但是从小到大哪有几次打猎的。要研究出一种美食哪里是一两次的巧合？但是宋品身上太多迷了，以至于是不是胡诌都不重要了。反正宋品只会为杏花村好就行了。
想着这些，郑泰顺用晚分别给几位评委们送了过去。
相同的表情再一次出现，七大商贾就像吃了死苍蝇一样，脸色难看。
南北厨神此时已经谦虚很多，再也不敢猖狂了。不过难题再次回来了，还是要不要睁眼瞎的评论还是按照之前定好的说辞来。
很显然这里很难抉择。
白文远直接不要脸的站起来宣布：“这一局平手！”随后一招手就让下一个上来比赛。
场下的人哪里知道谁好谁差，也就没有人质疑了。毕竟一个毛头小子能和名满京城的名厨平手也已经算了不起了。
