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如果说哥谭这座城市里有太多被邪恶和罪孽所裹挟的人，有太多以犯罪挣扎求生的灵魂，那地狱厨房，除了罪犯们之外，还有许多不想为世俗所束缚主动逃离秩序社会的叛逆者们，他们在这里活得自由自在又快乐，为这里带来与众不同的活力。
铁板上“呲啦”一响，热狗翻了个面，穿着橙色和红色交织的围裙的青年有着棕色皮肤和蓝眼睛，他扬了扬手里的铲子，然后转头，飞快的把薯角捞起来，他用一口墨西哥口音轻快的说：“要来点我特制的辣椒吗？保准让你清醒一整天！不收费！”
“你来自墨西哥？”席勒站在热狗摊前问。
“我说我是个土生土长的美国人你也不会信的，不过事实就是这样，只不过是我妈妈带我偷渡过来的，在我很小的时候，我们越过了边境。”
墨西哥小哥的语气一直很欢快，和他制作热狗的动作一样，带着南美特有的热辣风情。
“她现在在曼哈顿东边的服装厂上班，我从小就喜欢做菜，从她那儿继承了一手好手艺，冈萨雷斯家的热狗绝对是全地狱厨房最棒的！你在哪儿也吃不到这么地道的墨西哥热狗了！”
“可墨西哥的特产不是塔可吗？”
“得了，你们这群美国佬吃不惯玉米饼，之前我倒是也会做一些塔可，可根本没人买。”
“你会做？那给我来一个吧，之前我去墨西哥旅游的时候，最喜欢的就是那里的玉米卷和牛油果汤。”
冈萨雷斯打了个响指，露出一个热情的笑容说：“你可真有品位，冈萨雷斯家的玉米卷也是全地狱厨房最好的！”
说着，他开始准备做玉米卷的东西，几个小孩踢着足球跑过来，闻到香味，一个个都围在热狗摊前，冈萨雷斯挥了挥手说：“现在没有炸玉米片，你们等会儿再来吧。”
几个小孩伸着脖子看了看，发现好像确实没有他们想吃的东西，就又踢着球跑走了，冈萨雷斯一边翻着玉米薄饼，一边说：“这几个小鬼头，天天过来问我要玉米片吃，那一大桶的玉米片，他们几分钟之内就能吃完，不过说起来，我也是这样，小时候总觉得吃不饱……”
“他们不是真的饿了吗？”
“当然不是，领头的那个黑人小孩，他爸爸是地狱厨房的货运司机，那货车上留下一点什么东西，都够他们全家吃饭了，其余的几个孩子父母也都有正经工作，吃饱还是没什么问题的。”
“纽约的贫民窟虽然也很乱，但比墨西哥的可强多了，这里的大部分人都能吃饱饭。”
很快热狗、塔可和汤就做好了，冈萨雷斯手脚十分麻利地把所有东西都装好，动作像是华丽的杂技，然后递给席勒，席勒付了钱，还留下了更多的小费，冈萨雷斯十分开心，他用铲子敲了敲桌面说：“你是冈萨雷斯家的朋友，下次来我给你打折！”
席勒冲他挥了挥手，离开之后，他又继续沿着这条涂鸦大街往前走。
其实，白天的地狱厨房没有太多的犯罪活动，阳光照耀在奇形怪状的建筑上，带来比纽约大街上各种规整楼房更好看的光影，乱糟糟的电线在头顶上一直延伸到远方，窄小的巷子里各种花里胡哨的摩托车和痛车堆叠停放，远处还能听到孩子的笑声和尖叫声。
席勒发现，就和哥谭一样，这里虽然乱，但也有其独特的生命力。
如果说哥谭有很多人是没得选，那地狱厨房的很多人，并不是社会抛弃了他们，而是他们抛弃了秩序社会。
也同样，这里的黑帮等级制度并没有哥谭那么森严，如果是在哥谭，刚刚那个冲进便利店想要抢劫的人，老板会问他是哪个黑帮的，他所在的黑帮隶属于哪条街，他的顶头上司是谁，是不是想开战，搞不好还可能会引起一场小规模的黑帮火并。
但地狱厨房不同，这里的老板可不会管你是哪个黑帮的，你敢来抢劫，就要做好挨一梭子的准备，不管你是谁，他们都会拿起枪，誓死捍卫自己的产业。
某种程度上来说，这里的民风还要更淳朴一些，别看那个墨西哥热狗小哥服务热情周到，席勒可是在他的热狗车后面看到了两把大枪的，要是真有哪个不开眼的黑帮敢过来抢劫他，冈萨雷斯肯定会让他们见识一下来自墨西哥的热情。
但同样，冈萨雷斯也乐于给这条街上的黑帮交保护费，黑帮成员们也喜欢来他这买早餐，他甚至还会给他们打折。
这里没有哥谭那么多悲惨痛苦的故事，大多数人都是在追求自由的路上讨生活，活的随心所欲又放纵，就像美国公路片上经常响起的摇滚乐一样，透露出一种独特的幽默感。
如果撒旦进了哥谭，那他会被层层叠叠、秩序森严的黑帮扒掉几层皮，然后再被教父请去“谈谈”，或许还会挨上某个紧身衣怪人的一闷棍，然后被警察们按着头送进精神病院里，不交钱就休想离开。
但在地狱厨房，如果撒旦来到这里，这里的人会抄起锅碗瓢盆一拥而上，把撒旦剁碎之后再煎炒烹炸，甚至还能来个各国各种族美食大比拼。
这里人人都是厨子，他们的厨艺并不高超，但几乎每个人都能在烹饪魔鬼的过程中感觉到快乐。
这就是地狱厨房，一个追求极致自由，混乱、快乐又狂放的地方。
没有人能做这里的皇帝，也没有人是这里的救世主，再大的黑帮也不行。
这里的所有人和他们的生活，都代表着对那些无趣秩序社会的极致反叛，这里是纽约地图上那块最大的涂鸦，乱七八糟，但又色彩斑斓，谁也擦不掉。
