买完海鲜，去菜市场买肉的时候，在猪肉和羊肉之间，闵悉还是选择了羊肉，虽然羊肉比猪肉贵了三倍。
闵悉看着猪肉摊感慨：“七哥，这边的猪肉不骟，吃起来好大一股腥骚味，就连焯水加香料都不能完全掩盖这种味道。我还是想念咱们大明的猪肉，不焯水也香喷喷的。”
他估摸着大明的猪肉要比他在现代吃的还要好吃不少，毕竟这个时候的猪品种是祖宗严选，猪种苗还没有被西方来的猪种取代。
“等回去了就能吃到了。”云霁说。
可还要多久才能回去呢？最关键的是，很多以猪肉为食材的菜品做不出最好的味道，也不得本地人喜欢。
闵悉看着那个卖猪肉的，半天都没人去买他的肉，毕竟猪肉跟海鲜价格差不多，又是红肉，也有一股怪味，人们更愿意吃海鲜。
本来闵悉是他的大主顾，但今天也没买猪肉，而是买了隔壁的羊肉，这卖猪肉的更是一脸愁苦之相。
闵悉说：“七哥，我有个主意。”
云霁看着他：“什么主意？”
“你会骟猪吗？”闵悉问。
云霁摇头：“我哪里会。见都没见过。”北京城里肯定没人养猪。
闵悉说：“我见过，但是没操作过。大概知道在什么位置，你敢试吗？”感谢互联网，各种修驴蹄子、给牛羊接生、骟鸡甚至骟猪的视频都有，也感谢自己好奇心旺盛，都点进去看过。
云霁看着闵悉，论操刀子，他应该比自己熟练，他居然问自己敢不敢试，但是面对这份信任，云霁说：“我敢！”
闵悉说：“我去找那个卖猪肉的，看他家还有没有小猪仔，买几只来做个试验。”
云霁知道他对吃的很执着，便说：“行，去吧。”不就是在猪身上开个口子么，鸡鸭他都杀过，这有什么难的！
卖猪肉的见闵悉过来了，脸上泛出了笑容：“先生，您买猪肉吗？”
闵悉说：“买一点，这一扇骨头都给我吧，肉稍微多点儿。”他指着那扇排骨说。
卖猪肉的已经习惯闵悉这个老外买各种奇怪方位的肉了，他甚至连猪耳朵都要。卖肉的将整扇排骨卸下来，放在秤上称了一下：“15磅，收您45瑞斯。”
3瑞斯一磅的排骨，真的可以实现排骨自由啊，如果没有腥骚味，闵悉可以把他的排骨包圆儿。闵悉把钱给了卖猪肉的，问：“老板，您这是自己养的猪还是买的别人家的？”
卖猪肉的老板说：“自己也养，也买一些别人家的。您也看到了，猪肉不好卖啊！有时候卖不掉还要亏本。”
闵悉说：“老板，我有个建议，不知道当讲不当讲？”
“您说！”卖肉的赶紧说。
闵悉说：“在我们中国，猪肉是最主要的荤菜。而且我们的猪肉要比您这儿的好吃很多，您知道是为什么吗？”
卖猪肉的摇头：“不知道。”
“因为我们那儿的猪，都是在猪很小的时候就把公猪的睾丸和母猪的卵巢都割掉了，这样猪的性情会变得温顺，长得也更快，容易管理，更重要的是，骟过的猪肉腥骚味都没了，猪肉也更好吃。”闵悉说。
卖猪肉的将信将疑：“真的吗？”
闵悉点头：“真的。”
卖猪肉的问：“那怎么弄？”
闵悉说：“我也只是看过，但并没有操作过。不过你可以看看你这猪肉身上腥膻味最重的部位，确定一下它的位置。”
卖猪肉的果然在闵悉的指点下，找到了这头母猪的卵巢所在，闵悉回头对云霁说：“七哥，你看准这个位置了吗？大概要切多深。”
云霁本来想糊弄一下的，但想到这事儿可能落在自己身上，便仔仔细细地看过：“记住了。”
闵悉对卖猪肉的说：“老板，您家还有几头小猪？几个月了？”
老板说：“还有八头猪仔，刚两个月大。”
闵悉说：“这样吧，老板，这个礼拜天，我们店里休息，你到我店里来，我在麦哲伦大街46号，饭店名字叫中国饭店，您去了问一下就能找到。到时候我们去您家骟猪，如果小猪骟了之后出问题，没能成活，我就赔一头成年猪的钱给您。”
老板非常不解：“为什么？”
“因为我想吃骟过的猪肉，要是您学会了这个技术，将来除了卖肉之外，还能靠给人骟猪赚钱呢。”闵悉说。
