大航海时代:中华美食横扫欧洲

第83章 三百六十行(2/2)

闵悉已经可以想象到一会儿各种动物粪便齐飞的场景了,不由得一阵头大,他说:“你找个食盆,给煮喂点料,等它们来吃食了再抓。”

其实猪是很爱干净的动物,圈养起来的话,睡觉和拉屎的地方都是分开的,抓起来也方便,圈养的猪也更容易长膘。散养的猪活动量大,瘦肉更多,可这个年头大家都缺油水,肥肉可以炼油,瘦肉未必比肥肉更受欢迎。

屠户老婆给猪拌了些猪食,嘴里用很奇怪的声音唤猪来吃食,结果把牛啊羊啊都招了来,当然,猪也来了。

所有的牲畜都挤在食槽边,屠户眼疾手快,一把就抓住了一只小猪仔:“先生,抓住了,要怎么弄?”

闵悉看向云霁:“七哥,你来还是我来?”

云霁捋起袖子:“我来吧。”他觉得这趟欧洲之旅太锻炼人了,三百六十行里,他都学了多少行当啊。

云霁将小猪接过来,放在地上,用脚踩住小猪的前后肢。

闵悉帮忙打来一盆清水,递上带来的刻刀,也没有别的刀子,看来看去还是刻刀比较合适,锋利,大小也合适。

屠户见要动刀子了,也赶紧过来看。

闵悉对屠户说:“你要仔细看着,到时候骟猪还得你自己来,我们也只是过来做个示范。”

云霁问闵悉:“割哪儿?”

闵悉看了一下,说:“这是头小公猪,把蛋割掉应该就可以了。”

蛋就在体外,直接割就行。云霁在闵悉的指挥下,把小公猪的两个蛋划破,割了下来。

小公猪发出尖叫,真是杀猪般的叫声,闵悉看得不禁默念一句罪过。

割掉蛋蛋之后,屠户问:“这就可以了?它不会有事?”

“应该不会,你把骟掉的小猪单独关起来,喂点好料,等两天伤口愈合了再放出去,别让伤口碰到水、淋到雨,否则就容易感染没法成活。”闵悉说。

屠户点头,叫了老婆过来,把猪关进了羊棚里。

第一只顺利完工给了云霁勇气,他觉得自己能行,然而第二只就有点难了,是一头小母猪,母猪的卵巢在体内,要取出来就有点难度了,他也就知道个大概位置。

闵悉说:“这头小母猪让屠户来吧。我指点你怎么弄,你把手洗干净。”

屠户洗了手,拿刀的手非常稳,毕竟他是杀惯猪的,在猪身上划拉一刀对他来说毫无心理障碍,从猪身上取点东西也没多大难度。

而且屠户常杀猪砍肉,知道猪身上的器官都长在那个部位,更容易找准小母猪卵巢的位置。虽然是第一次干这事,屠户还是很顺利地骟完了第一只小母猪。

屠户有些得意地说:“不难嘛。”

闵悉点头:“是不难,对你来说更容易。剩下的小猪也都交给你来动刀子。你记住,骟了的小猪别碰水,单独喂养两天,以后这些猪会长得更快。等到这批猪能杀的时候,你告诉我,我要两头整猪。剩下的慢慢杀,我会来买很多。”

屠户点头:“好!”这可是大主顾,一定要维护好关系。

闵悉说:“等这几头猪顺利活下来之后,你可以跟你的邻居们推荐这个方法,帮他们骟猪,不超过两个月的小猪都能骟,超过就不行了。骟了的猪没有骚味,肉更香,肥肉也更多,方便炼油。你的猪肉也会更好卖。”

事关屠户本人的利益,闵悉相信屠户会上心的。

剩下的几头猪,都是屠户亲自操刀完成的,就是抓猪仔费了不少时间。

闵悉和云霁离开的时候,送了一把刻刀给屠户,剩下的屠户自己会想办法,他是用惯刀子的,应该会知道用什么样的刀子更适合骟猪。

闵悉其实还有些担心被骟过的小猪会感染死掉,不过接下来几天在菜市场碰到屠户,都说小猪很好,能吃能睡,似乎并没有太受影响。

闵悉把心放进肚子里了:“看来是没问题了,以后你骟猪的时候也要注意,千万注意别碰水,下雨天这事就别干了,天晴了才能干。还有,你还是砌几个猪圈吧,猪圈养起来长得更快,骟过的猪一年能长二百多斤呢。”

屠户听他这么说,非常心动,因为他现在喂的猪一年最多也才长一百多斤,喂两三年能长两三百斤那是非常能长的猪了。

“好,我回家去砌猪圈。”屠户满口答应。

骟猪很顺利,闵悉忍不住感慨:“为了吃几口好猪肉,我们可真不容易啊。”

“我更不容易,还学会了骟猪。”云霁说。

闵悉哈哈笑:“三百六十行,七哥能做好多行的状元了。”

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