我在大唐养蛊成仙

第94章 太子爷的要求(2/2)

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“快随我来。”

太子果然不在意他的来历和身份,身子走向一旁的火炉,其中的炭火烧的通红,有些许的表层逐渐发白。

这不就是木炭嘛?

洛生打量过那火炉,不明白为什么要来这里,总不至于是叫他来烧饭吧。

“上次你做的烤肉很好吃,这次请你再烤一些出来。”

“真不清楚是怎么做的,我让御膳房的厨子们试了许多种方法,却依然做不出那种味道。

真是怪了。”

自从当日太子回到了东宫之后,对于那烤肉的味道是恋恋不忘,之后想让御膳房的大厨们效仿,可做出来的味道总是相差甚远。

难搞了,期间也想过直接去镇魔司把人直接就叫过来,但第一次去的时候带着画像而去,那时听说这人已经死了。

之后得知黄正元还活着,又让人去找了一次,可那时候洛生跟石老正在闭关。

对于这位名誉长老,皇家还是比较尊重的,因此并没有过度打扰,后来好不容易等到这家伙出关了,回过头来又去了幻谷。

因此,为了不出意外,他早早的叫人安排在了回城的路上,一见到人就将其带了回来。

“烤肉?”

我去,还真得是做饭……

太子爷大费周章的堵你回来竟然只要你做饭,这你敢信?!

“太子殿下,您真的只是我过来烤肉的?”洛生有点不太相信。

“不然你以为我叫你过来干嘛?”

太子认真的开口,看他那真诚的样子,好像确实是馋了好久了。

“好吧,您是太子爷,您说了算。”洛生尊敬的打了个道揖,随后便转身去清理食材。

没想到都是兔子。

而且数量还众多,足足一摞筐。

“这……真是有点浪费了。”

他稍微的考虑一下,这么多兔子。正好你可以做兔头,其他部位等到时候冰冻一下就好了。

将兔头取下冲洗干净后,加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

这一步还算是简单,难的是制作辣味卤汁:

1干辣椒剪成节;八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加清水1200g熬出色,然后沥去渣,留汁水待用;2净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改用小火熬2小时,至溢出辣味、香味后,即成辣味卤汁。

然后把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中,用小火卤制1小时,然后关火;让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟,随后捞出晾冷,斩件食用。

制作兔头的关键,一定要将兔头去皮,这是因为带皮的兔头不易入味,且成菜不美观(毛难去尽),一定要先经腌渍、焯水后再卤制,否则腥味较重。腌渍时放硝盐,卤出的兔头才会色泽浅红,风味较佳;但切忌加入过量硝盐,以免对人有害。

在此期间,用空余的时间将兔架子用炭火烤制,蜂蜜香料为辅料,孜然辣椒收尾。

“好香的味道,这家伙的厨艺还真不是御膳房能够比拟的,看着就很好吃的样子。”

一丈外的太子躺在椅子上,时不时的朝这边投来目光,喉咙不自觉的上下浮动。

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