姜小满眼皮一抽,“晚些吧,我先给皇上准备晚膳。”
“那我出去等着。”
姜小满伸出尔康手,“别走啊,你给我打打下手。”
徐厨子伸出三只手指,“小师父,我发誓我不会偷学你的方子。”
“没什么稀奇的,学会了以后好好给陛下做菜。”害!我以为你想偷懒呢。
徐厨子热泪盈眶,不过三秒就看见姜小满拿着一条巨大的鳝鱼,“你帮我处理一下,去掉内脏和脊骨。”
姜小满把猪肋条切成鸡冠形片,看徐厨子还没处理好,就准备去切豆腐。
拿了一块嫩豆腐,四面各切去一片,找一个圆形模子在豆腐上切出一个圆形,用十字花刀把豆腐切细,底部保留不切段。
徐厨子处理好鳝鱼后就看见姜小满正在切豆腐,一块豆腐切了很多刀,想要把豆腐切烂一样。
切好后姜小满把豆腐放进一盆清水里,拨开四周多余的部分,“小师父,这像一朵菊花。”
姜小满表面淡定,“好好练刀功。”心里高呼系统666。
用刀背反复交叉敲击鳝脊肉内侧,让鳝鱼肉松散起蓉,改刀成合适长度的长斜段。
把锅烧热,倒油烧到八成热时放入鳝段,炸到呈银炭色,表皮出现“芝麻花”时捞出沥油,再放些蒜瓣炸到金黄色捞出。
鸡蛋冷水下锅,煮到蛋白凝固而蛋黄未完全凝固时捞出,浸入凉水。
“徐厨子,这块猪腿肉帮我剁成泥。”
姜小满把煮好放凉的鸡蛋上端磕开一个小口,挖一个小孔把蛋黄扒出来。
“小师父,剁好了。”
接过猪肉馅开始调味,调好后酿入鸡蛋里,用湿淀粉封住开口处,上锅蒸熟。
剥掉蛋壳的鸡蛋放入热油炸至表面起泡呈金黄色。
五花肉煸香吐油,黄酒去腥,酱油、糖定鲜提味,浇入高汤,放入鳝段、神仙蛋和蒜瓣小火炖煮。
五花肉的加入,犹如猛虎添翼,使炖生敲的香味更上一层楼。
出锅后撒入蒜末、葱花和胡椒粉,淋上热油,油淋刺激着徐厨子的食欲,“好香啊。”
姜小满凑过去小声说,“一会我们留点。”
见徐厨子呆愣在原地,姜小满一本正经又理直气壮道,“厨子不偷,五谷不收。”
把切好的豆腐放入炖盅,把厨房里早就备下的鸡汤滤到空碗中,再用汤勺舀起轻轻地顺着碗壁加入炖盅里。
大火蒸熟后放入一片焯好的小油菜,豆腐中间放上一粒枸杞。
“徐厨子,陛下吃饭一般准备几个菜啊?”
“二三十道。”
…
“你一个人准备吗?”
“御膳房也会准备的,我们小厨房准备两三道就行。”
心放下了。
“那我们再做个甜品吧。”
黄油隔水融化,加入一个鸡蛋和一个蛋黄打散后加糖、牛奶和面粉,搅成面糊后倒入黄油,搅匀后过筛。
淡奶油加糖递给徐厨子,“一直打,打到痕迹不会消失就停下。”
放进锅里小火煎至定型,放在一边晾凉。
等到奶油打发好后,取一勺奶油放在班戟皮中间,加入一勺樱桃酱后再加一勺奶油,把四个角折起来。
传膳的宫人已经把皇上那份取走了,徐厨子对着黄油和淡奶油,满脸好奇,“小师父,你这都是什么食材?”
“都是用牛乳做出来的。”姜小满用食盒把每道菜装了两份,对着徐厨子招手,“快趁热吃。”
吃了两口姜小满纳闷道,“我想找元宝,但是我不敢在宫里到处走。”再不吃要凉了。