莫晨曦原本想把府里的闲人给卖了，后面想一想，在年跟前卖人确实不好。
何家有个庄子不大，可以让这些人去庄子里养猪养鸡，将来可以卖给“开酒楼”的人。
她知道一个点心铺子不能让她过上躺平的日子。
她让廖妈妈给大房二房传了话，主子跟前留四个丫鬟两个婆子，姨娘是两丫鬟一个婆子，少爷两个小厮，小姐八岁以上的两个丫鬟一个婆子。
何家三兄弟因为在外有事做，还是两个长随，让他们两房自己安排人，把裁掉的人员名单交给她。
而她这边，廖妈妈一家是原身出嫁从莫家带来的，她让廖妈妈夫妻去庄子，一是给其他人看，她和大家一视同仁，她的陪房妈妈一样去了庄子。
二是庄子那块也要有负责人，交给廖妈妈夫妻。
廖妈妈一女二子，长子廖达安一直伺候何汕洛，这两年何汕洛住在东林书院，廖达安又跟着他父亲后面当个帮手，跑一跑何家对外面的采买。
廖妈妈的长女廖秋燕十岁开始伺候何静宜，今年十六岁，也是预备以后当何静宜的陪房，未婚夫已经选好，是何家的下人，年底成亲。
莫晨曦首先给她院子里的要被打发到庄子上去的人画大饼：
“最近你们也知道我病了这一场，歇了这么几个月，确实无力打理内宅，可是我是长房长媳，只要没倒下，我就得坚持。大家先跟着廖妈妈去庄子，如果你们实在不愿，有另外的打算，也可以私下找一下廖妈妈。”
她思前想后，要有人不愿去庄子，不卖人，就像红楼梦里的给了卖身契，不要赎身银子，结个善缘。
“你们放心，跟着我的无论是在府里还是在庄子里，只要我好了大家都有个好前程。我没说话向来一个唾沫一个钉，恐怕将来让你们想回京城你们还不愿意呢。”
廖妈妈在一旁说道：“你们扪心自问，我们夫人嫁进来之后，亏没亏过你们哪一个？”
院里站着的下人互相看看，确实，夫人从来没有像别的府上的管家主母，为了缩减开支，时不时找借口克扣下人们的月钱。
这只是身边伺候的下人了，厨房减掉一半，花房的人去掉，谁喜欢种花自个种；针线房的人减掉一半，总之平均下来差不多减掉了一半还要多。
主要是以前何家从蒋老夫人到何文彦都好面子，原身又让他们洗脑的觉得丈夫做到从五品该有那个排场，所以家里的下人过量。
实际中又没有可以排场的交际，很多下人都是闲着。
这个事情很快，两天之内搞定，廖妈妈夫妻带着人去了庄子，隔壁邻居的不用问谁都知道何家的情况，也知道莫氏生病回娘家休养，肯定是莫家给莫氏出的主意。
有隔壁邻居背后笑话蒋老夫人是那乡下土包子拾了个金子，不知道怎么排上好了，她要是个明白人，也不会让长媳年纪轻轻劳累成这样，用自己陪嫁铺子补贴婆家十几年。
何家所有人都很配合，蒋老夫人只是在儿子面前嘟囔了几句，也不敢训斥儿媳，就怕长媳撂挑子不干。
她琢磨着自家缺银子，莫氏又不肯像以前那样往里贴，那就像她想的，给儿子纳一个商家女当二房，看儿媳以后说什么。
家用不够你没本事补贴，有人愿意，正好让儿媳休养，儿子的二房管家，到时候她再买一些新人进来，不然她都没脸出门应酬了。
是关于纳商家女当二房的事情，她只是听说，又不能去找外人办，还得交给弟弟弟媳帮着张罗。
眼看着进入了腊月，莫晨曦操心铺子的事，她让廖妈妈买了一头骡子，每天进城一趟。
冬天庄子里没什么菜，喂的鸡下的蛋也不多，就在附近农家收一点鸡蛋、干菜和肉啥的每天送进来。
她为的是让廖妈妈以后给她说点心铺子的情况。
铺子取名五芳斋，那个位置人流量大，之前关门这么长时间，又突然改为点心铺子，肯定有人好奇，会进去买一些回家尝尝。
所以她也不会搞什么试吃或者其他促销，只做饥饿销售，新式点心每天只做一定数量，之后要买就要预定。
开业那天选在了腊月初八，腊八腊八，喝粥吃点心。
腊八那天，何家熬的腊八粥，点心是让厨房里自己做的，腊八也算节，比平时多了两道肉菜两道素菜。
莫晨曦回来后继续管家，不能让伙食大幅度的缩水，上面有老夫人，二房有个孕妇，三房有个孕妇，孩子们都小，在饮食缩水那就不太像话了。
再一个莫晨曦她自己就是从来不会亏嘴里的，现代活蹦乱跳的她都好吃，别说如今她还需要补身子。
腊八那天，莫晨曦坐立不安，虽然知道生意不会太差，还是有些紧张，毕竟这里是古代，她担心如果生意好，再被人盯上。
关于这个，莫家父亲让她放心，说不能白在京城混了二三十年。
半中午的时候，廖妈妈过来了，从庄子里抓了几只鸡带过来，说是给主子添菜。
蒋老夫人头一回仔细打听庄子的情况，猪有几只鸡喂了多少，每天下蛋多少。
廖妈妈在何家待了十几年，怎么不知道老夫人的意思，那是计算要给她娘家弟弟。
她说的数目也是只够何家自己人吃的，又说打发的人去庄子天天吃咸菜。
“年前买什么都贵，夫人说了过了年再抓些猪崽，鸡仔也是开春才有，天冷孵不出来。今天带来的几只鸡其中还有两只是乡下人进城要赶集卖，我拦住了，便宜卖给我的。想着给老夫人还有我们夫人煲鸡汤补补身子。
“老话说得好，什么人参海参都不如自个家养的鸡煲汤补身，月婆子一个月喝鸡汤孩子喂得胖胖。”
蒋老夫人跟着附和几句，心里却想，那是穷人没钱才那么说。
她因为儿子做事亏了空才忍着过这种日子，不然早就敲打儿媳了。
可是这样的日子她过得不痛快。
