凤鸣的1996

第一百三十七章绿豆糕(1/2)

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包豆包用的是豌豆,每年韩母都要在田间地头种一些,收了豌豆之后等到过年的时候蒸豆包,蒸豆包有些是用发好的面,有些则是用大黄米面,韩家村这边的人都叫米面子,也有叫糕面子的,是过年的时候蒸年糕用的,韩母每年这两种面的都要蒸一些,也用糕面子蒸一些年糕,放凉了收起来之后,吃的时候就用刀切成一片一片的,锅里放些油,油热了就放锅里煎,煎的外焦里嫩,蘸着白糖吃,特别的好吃。

用一个盆泡上了豌豆,又找了两个盆泡上红豆绿豆,立丰围着凤鸣鞍前马后的,看到凤鸣找奶奶要了那几个小模子,问她:“二姐,你找奶奶要这几个小模子做什么用啊?”

凤鸣说:“明天我给你做几个绿豆糕红豆糕吃啊。”

立丰说:“二姐,你怎么会的这么多啊?”

凤鸣说:“看人家做过就知道怎么做了啊,又不难做。”

立丰说:“那你做的绿豆糕是跟蛋糕店里面做的绿豆糕一样的吗?”

凤鸣想起蛋糕店里面卖的那些绿豆糕,说:“不一样啊,蛋糕店里面做的绿豆糕有面做的皮,我这个呀,可没有皮,就是纯绿豆做的,吃起来的话,口感应该是更好吧。”

立丰说:“二姐,那什么时候能做好啊,我现在就想着尝一尝了。”

凤鸣笑着说:“你看,这绿豆刚泡上,咱们得等到绿豆泡透了,还得把绿豆皮给搓了去,再把搓了皮的绿豆蒸熟了,再把蒸熟的绿豆碾成泥,上锅炒一炒,再用小模子压一下就好了。”

立丰一边听一边按指头,听完了看了看自己的手,说:“二姐,真麻烦啊。”

凤鸣说:“等你吃了绿豆糕,就不会觉得麻烦了,好了,绿豆泡好了,红豆也泡好了,咱们就等着就好了。”

立丰一晚上去看了好几次的豆子,凤鸣笑着没说话,倒是凤清,笑话他没点耐性,立丰说:“大姐,又好吃的在你面前放着,你能不想着快些尝一口?我才不信

你一点都不想呢。”

凤鸣说:“明天你可要跟我一起搓绿豆皮啊,不要嫌麻烦不做。”

立丰说:“二姐,你放心,我一定会帮你干活的。”

凤鸣笑了笑没说话,做绿豆糕,如果没有脱皮的绿豆,用绿豆跑了之后搓皮真的能搓到怀疑人生的,这是陈妩的真实感受。

陈妩曾经在一家糕点店打工,开店的老板是个四十来岁的单身女性,自己带着一个女儿,跟老公离婚之后开了这家糕点店,专门做一些传统的糕点,做的最多的就是绿豆糕了,非常的有名,很多慕名过来买的。

老板是个性格很柔顺的人,对陈妩很好,那个时候陈妩刚参加完了赶考,为了凑念大学的学费,一天打三份工,老板很怜惜陈妩,做点好吃的也给陈妩留着,老板的女儿刚上小学,老板带着孩子住在糕点店后面的小院子里面,每天晚上都要泡上很多的绿豆,绿豆泡一晚上之后第二天冲洗几遍就开始搓绿豆皮,饶是陈妩是个性格很稳当的人,也有些惧怕错绿豆皮这件事情了,两只手搓的红了,还有些绿豆没有搓下绿豆皮,就得一个一个用手去捏着把绿豆皮搓下来,如果绿豆皮搓的不干净,做出来的绿豆糕就不会细腻,色泽也不明亮,所以,陈妩每天去了店里的第一件事情就是跟老板一起搓绿豆皮。

豆子泡了一夜,都泡透了,红豆不用搓皮,凤鸣带着立丰开始搓绿豆皮,一开始还行,时间长了,立丰就开始跟凤鸣诉苦了。

“二姐,你看我的手啊,都红了呢,还很痒,二姐,咱们什么时候就好了啊。”

凤鸣说:“立丰啊,你看啊,咱们坚持一下,就能够把这些绿豆都搓好了,搓好了之后我先给你蒸出来做绿豆糕好不好?我保证你吃了还想吃。”

立丰没有办法,只能苦着一张脸跟凤鸣继续错绿豆。

泡了两斤的绿豆,搓了一大盆,韩母把豌豆红豆还有搓了皮的绿豆都放到已经铺好了笼布的笼屉上

,就开始烧大火。

豆子都蒸熟了,红豆直接放上刚买回来的白砂糖,用擀面杖捣成了红豆沙,绿豆则是用擀面杖一点一点的压成泥,主要是没有料理机,只能用这个笨方法了。

没有玉米油,也没有色拉油,只能用猪油代替,等到猪油熬化了,放上绿豆泥,白砂糖,用小火一点一点的炒,一直炒到绿豆泥能成型了,赶紧关了火端下来晾凉了。

炒了半个多小时呢,凤鸣觉得自己的胳膊都酸了,等到炒好的绿豆泥晾凉了,就用那些小模子,一个一个的整出形状。

立丰早就等不及了,从锅里抓了一点炒好的绿豆泥,吃了之后很是惊奇的说:“二姐,怎么这么好吃啊,又香又甜呢。”

凤鸣把已经用小模子压好的绿豆糕用盘子装了六块,说:“你先给奶奶跟姑奶奶送过去,让她们尝一尝,然后你再回来吃好不好?”

立丰赶紧端着盘子就去了奶奶屋里,韩母看着压出来的绿豆糕,说:“哎呀,凤鸣,看着怎么这么好看啊,都要透明了呢,闻着也香甜。”

凤鸣说:“娘,您吃一个会更好吃,赶紧尝一尝。”

韩母拿起一个,轻轻的咬了一口,说:“还真是好吃呢,这要拿到街上去卖,估计很好卖啊。”

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