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金钩酒楼的掌柜一听这话，脸色顿时冷了许多，不过，他想着这只是比试的第一天，之后还有两天要比呢，就算是在第一道菜上不如辉煌酒楼推出的这道菜，还有两天可以挽回局面，不必着急。
接着，第三个盘盖被掀开了，露出了
一个又一个的盘盖被掀开了，盘中装着的菜着各不相同，有些是酒楼作为招牌菜的老菜肴，有些是酒店的大厨推出的新菜肴。
有尝菜资格的评委们针对这些菜肴做出了相对应的评价，没有尝菜资格的人围在酒楼的内外看着热闹，虽然那味道没有吃进嘴里，但是他们依然讨论得兴高采烈。
前面九个盘子里的菜肴都被展露在了众人的面前，获得了或高或低的赞誉，现场的气氛十分融洽，各大酒楼的掌柜们维持着表面上的和气，心底的想法不得而知。
“那么，第一天的比试到这里就可以结束了吧？”王家酒楼的掌柜傲慢地开口说道。
“这不是还有云端酒楼的菜肴没有展露出来吗？”故乡酒楼的掌柜说了一句。
“是吗？”王家酒楼的掌柜抱起了胳膊，“我看没必要了吧？都已经陪跑了两届的厨王大赛了，听说这两年也没有推出新的菜式，今年再比不过是自取其辱！”
现场顿时响起了一片窃笑声。
“没比过怎么知道？”徐掌柜顿时气得脸颊有些发红。
“我敢打赌，盘子里装的又是一道老菜！”王家酒楼的掌柜冷笑了一声。
反正等这届的厨王大赛结束之后，云端酒楼肯定会掉出沧州十大酒楼的排名，王家酒楼的掌柜觉得也就没必要再给他面子了！
其他人纷纷点头，很是赞同王家酒楼的掌柜的说法，拜高踩低嘛，谁不会呢？
“掀盖子！”徐掌柜沉着一张脸对小二说道。
小二点了点头，在众人不以为然的目光当中，掀开了盘子上面的盖子，露出
了这道千古名菜——东坡肉。
东坡肉是苏东坡当时被谪贬在黄州时所作的一道菜，被流传下来之后，可谓是经久不衰，成为了一道千古名菜。
这道菜选用三线五，先在锅中加水，再将选好的这块肉放进锅中，接着往锅里加入生姜和香葱，待猪肉八、九分熟时，将猪肉捞出切成一寸见方的小块。
再接着，往锅里倒入热油烧开，把猪肉放进热油当中炸，使其达到上色和脱脂的目的。
炸好的猪肉捞出来之后，就可以炒制糖色了，然后再往炒好的糖色里面加入八角、白蔻、桂皮……将这些调味料烧开之后，放入猪肉块小火慢炖三炷香的时辰。
猪肉块在小火慢炖之后会变得软糯可口，等收干汤汁之后，再加入一点黄酒去腥，即可出锅装盘。
当众人看到盘子里装着的这道东坡肉的时候，顿时露出了有些惊奇的目光。
“咦，居然是一道新菜，这就奇了！云端酒楼不是向来喜欢以稳妥为主吗？”
“是啊。不过是新菜又如何，他们厨子的手艺也就那样了，只要厨子的手艺没有进步，就算琢磨出了新菜，也留不住客人！”
“没错！”
……
评委们在周围观众的一片唱衰声中，伸出筷子夹起了一块东坡肉，放进了自己的碗里，然后夹到唇边咬了一口。
他们只尝了一口，就惊讶地睁大了眼睛。
“不错，真不错，观其色，红润而油亮，品其味，软糯而不烂，云端酒楼这次有进步了！”
“真是肥而不腻，满口留香啊！”
“好吃，太好吃了！我觉得这是这场厨王大赛当中最好吃的一道菜！我还要再吃一块！”
……
不一会儿，盘子里装着的一大份东坡肉，就被桌上的评委们给分光了。
大家吃完之后，还有些意犹未尽。
徐掌柜听到这里，顿时露出了满意的笑容。
不容易啊，云端酒楼多少年没有听到这样的评价了？
最后到了评审的环节，评审采用打分制，满分十分。
其中，味道占五分，色相占三分，视觉占两分，三十个分数加起来再除以三十，获得最后的平均分，第一天比试的十道菜将根据最后的平均分来进行排名。
经过一般激烈的讨论之后，评委们各自给出了自己的分数，在经过一番计算和比较之后，东坡肉成了这场比试当中排名第一的菜。
比试结果出来之后，有人大感意外、有人愤愤不平，大家都没有想到在市井当中低贱的猪肉竟然能做得出这样的好菜，大家也都没有想到，云端酒楼还有逆风翻盘的一天。
不过这只是比试的第一天，还有剩下两天要比呢。
到了最后一天，酒楼的排名可是要依据这三天的总分来决定的，如果云端酒楼在接下来的两天里，推出的菜色并不尽如人意，总分就会比不上别人，到时候依然难逃出局的结局。
今天的比试结束之后，其他掌柜总算不敢再无视徐掌柜了，于掌柜先开了个头，其他掌柜们纷纷跟着走了过来，跟徐掌柜打了一个招呼，跟之前的态度截然不同。
“哎呀，老徐啊，老徐，你可真是令人刮目相看啊！”
“你这老小子，还真有你的！居然还对我们藏着一手！该罚一杯酒啊！”
“是啊，作为同行好友，你对我们也太不厚道了吧，都不提前放出点消息来，让我们好一番惊讶！”
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