宋芫高兴得差点原地起跳，他转头对舒长钰说：“成功了！我们可以用硝石制冰了！”
硝石可反复使用，虽然会有损耗，但比起买冰要划算许多。
如此，一杯冰饮的成本也随之降了下来。
七月上旬，宋芫还去了县城几趟，查看铺面的装修情况。
舒长钰的手下都挺靠谱的，装修进度比宋芫预想的还要快。
“悦茶”的招牌已经挂上去了，不过现在蒙上了红布，要等开业那天才揭开。
铺面内部装修得也差不多了，桌椅都是新做的，打磨得光滑细腻，看上去既雅致又舒适。
接着便是给员工进行培训。
店里的员工不是别人。
正是吴厨子和他的几个徒弟。
当宋芫琢磨要招员工的时候，舒长钰就说：“厨房里那几个每月领着几两工钱，却没什么活干，不如让他们去你的新铺子帮忙，也省得他们天天闲得发慌。”
宋芫想了想，觉得这个主意不错。
吴厨子和他的徒弟们在别苑做饭，手艺自然没得说，而且他们对舒长钰忠心耿耿，人品也信得过。
“吴师傅，这次就麻烦你了。”宋芫对吴厨子说。
“公子，您太客气了，能为您效力是我们的荣幸。”吴厨子恭敬地说。
“那好，咱们就开始吧。”宋芫拿出了一个香橼。
“这个‘香橼冰露’，要用新鲜的香橼切片，用石臼暴打几下，像我这样。”宋芫边说着，边用力地将香橼片在石臼中捶打起来，随即淡淡的清香逐渐散发出来。
“暴打后的香橼片会释放出更多的香气，同时也更容易出汁。”宋芫解释道，然后他拿起一片被捶打过的香橼，展示给吴厨子和他的徒弟们看。
大家都凑了过来，好奇地观察着宋芫手中的香橼片。
宋芫一边说，一边示范：“接下来，我们把这些捶打过的香橼片放入这个容器里，然后加入冰块和糖汁，用长柄勺搅拌均匀……”
“好了，这样一杯‘香橼冰露’就完成了。”宋芫将搅拌好的冰饮倒入一个竹筒杯中，淡黄色的液体中漂浮着几片香橼和冰块，看起来十分诱人。
“大家试试看，看看味道怎么样。”宋芫将杯子递给吴厨子。
吴厨子接过杯子，尝了一口，眼睛微微眯起，细细品味着。
“嗯，这味道清新宜人，香橼的香气和茶香相得益彰，甜而不腻，冰爽可口。”
宋芫笑道：“能得到你这样的评价，我就放心了。”
“你们都来尝尝。”宋芫对吴厨子几个徒弟说。
徒弟们纷纷上前，轮流品尝了这杯冰饮，皆是称赞。
“刚才大家看清楚了吗？现在轮到你们来试试。”宋芫将石臼和香橼递给了吴厨子。
吴厨子郑重地接过石臼和香橼，对着徒弟们说道：“都打起精神来，好好看着我怎么做，然后你们依次上手。”
不一会儿，一杯模样与宋芫所做相差无几的“香橼冰露”便呈现在众人眼前。
宋芫尝了一口就知道，吴厨子的手艺果然精湛。
这杯“香橼冰露”无论是香气的浓郁程度，还是味道的平衡感，都把握得恰到好处。
“吴师傅，做得非常好。”
接着，几个徒弟轮流做了一杯“香橼冰露”，虽然不及吴厨子做得那般完美，但也各有亮点。
多练习几次就没问题了。
“还有这个‘桃之夭夭’，要用新鲜的桃子去皮去核，然后捣碎，加入冰块和糖水……”宋芫继续讲解其他冰饮的做法。
最后教他们用薜荔，也即是凉粉果做“冰晶玉露”。
“将薜荔切开，取出里面的种子，然后把果肉放入纱布袋中，浸入清水里。”宋芫边说边做，将纱布袋中的薜荔果肉反复揉搓，直到水变得黏稠。
“这个过程叫做洗浆，目的是让果肉中的果胶释放出来。”
直到凉粉凝固，宋芫将凉粉切成小块，冰镇过后，加入红糖水，那晶莹剔透的凉粉在红糖水中微微晃动，宛如琥珀中的宝石。
“看，这就是‘冰晶玉露’。”
吴厨子凑近仔细观察，不禁感慨道：“公子这配方真是绝妙，相信咱们这‘悦茶’定能凭借此等美味饮品在县城闯出一番名堂。”
宋芫听到这话，嘴角的弧度高高扬起：“那就借吴师傅吉言了。”
经过一下午的培训，吴厨子和他的徒弟们已经基本掌握了几种冰饮的制作方法。
宋芫捶了半天的香橼，手臂都酸酸痛痛的，还好一切都准备得差不多了。
“悦茶”的开张已经万事俱备。
