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“难道还有别的办法吗？”艾琳瞪着弗雷。
“有。但不一定有把握。”弗雷说，“我还有两张手牌。一张是现在头上正酿着的啤酒。另一张……我现在不能说。”
艾琳怀疑是他不信任自己，所以才不把话说全。
“不是不信任你。”弗雷几乎是顷刻间解读出艾琳的表情，“只是这个事情，我还没有一个具体的方案。必须得要万全之后才能实行。”
“弗雷大人！”教团学者匆匆跑下楼梯，“麦汁已经没什么生面粉的涩味了！快来！”
三人快步从贮藏室走向主厅。还没入内，就已经闻到空气中焦糖般的甜味。
“歇火，倒出麦汁过滤。”
弗雷下令，工人们就将一张宽大的麻布铺在木制过滤槽上，紧紧拉紧布角。
布下是由粗大木条搭成的简单支架，上面铺满干净的细砾和碎石，逐层形成一个天然的过滤网。弗雷还不放心，亲自检查过滤槽，确保没有任何杂质会影响麦汁的流动。
沸腾的麦汁缓缓倒入过滤槽中，翻滚着通过麻布和石沙，杂质和麦芽残渣被牢牢拦住，液体逐渐清澈。
石酒看着这些如同金流燃烧的麦浆，思绪飞到了在日熔镇第一次开炉的那一天。
滤掉残渣之后，还要再度煮沸。否则在这一过程中接触到的细菌，会干扰发酵过程，甚至会让麦浆变质。
“弗雷大人，您让我准备的东西都在这里。”泽琳拿出一包处理好的干料，“迷迭香，松木般的香气和微苦的味道；百里香，清新的辛辣感；还有切碎的苹果皮……矿坑苔藓的尖端浸出物。这个真的要放下去吗？”
“放。”弗雷道，“酵母一样，普通方法酿出的啤酒竞争不过暮潮港，必须要走本地特色的战略。这可是日熔镇的特色风味。啤酒有粮食就能喝到，但是想喝到这个味道的啤酒，只能来风盾堡喝。”
锅边的空气变得越来越浓烈，草药和香料的气息随着蒸汽上升，环绕着整个酿酒厂。在酒厂外搭人墙的居民已经能够预见这批啤酒的风味了。
封闭的木制水槽将麦汁引导着经过一池河水，借助热量交换快速冷却，最后将尚温的消毒麦汁分装倒入发酵桶中。
酵母发酵的温度范围在18至22摄氏度之间。弗雷全凭靠体感来粗糙地获取这个数据：对人的体感来说，就是有些温的凉水。
他揉碎酵母饼，丢入酵母桶中。最后由他为所有木桶盖上盖子，并在预留出的空洞上安装空气锁。
“这是什么？”泽琳望着古怪的铁质器具。它看上去像是蒸汽机的放气笛，可实际上用处应该又有所不同。
“把这外面这一端浸入到水里，可以利用气压差隔绝外部空气进入。”弗雷指着其中一个解释道，“同时，糖分被分解成酒精和二氧化碳的时候，气体就会被挤出来。桶就不会因为内压超压而炸桶了。”
“分……解？”泽琳艰难地理解着弗雷说的每一句话，“所以，酿酒本质上是炼金学？”
“你这么理解也没问题……”
“头儿。”石酒大汗淋漓地走过来，他从来没想过自己的身子骨还这么结实。“这酒……呃，只是打听一下，这酒得放多久才有的喝？”
“一周。”弗雷掐掉了二次陈酿的时间。
要真让这些望眼欲穿的围观群众等上一个月，指不定哪天就暴乱进来抢酒喝了。
“一周……”对酿造工艺来说，这个时间不算长。可石酒瞬间就被它击垮、露出年迈的神色。“行吧，头儿，你说是就是了。我安心等。”
“你不能安心等。”弗雷按住他的肩膀，“我还有事情要交给你去做。”
