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出油锅是中原地区一个传统，出油锅往往放在腊月二十六或二十八，二十九出油锅的少，如果是小年，二十九算是大年三十了，所以，出油锅总是赶到二十九之前完成。
其实就是油炸一些食材，比如鱼块、鸡块、小酥肉、糖糕、豆腐泡、萝卜丸子、馓子（本地又称麻货子）、麻叶子，还要蒸馒头、蒸窝头等。
前几年社员吃不饱，连食用油都吃不起，油炸就很少，往往就剩下蒸馒头了。
而后在新春期间，待客做菜就很简单，拿这些提前炸好的炸货，放点大葱、姜片、辣椒，加热煮透了就能上桌。
出油锅是一个浩大的工程，头一天要做好准备工作。
该泡的泡，该切的切，该剁的剁，该煮的煮，面要和好，粉芡要勾兑好，油盐酱糖调味料，劈柴和玉米芝麻秆，该准备的东西一定要准备齐全，省得到时东挪西借、晕头转向打饥荒。
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出油锅这天，往往不会再另外做饭了，至多烧一锅稀饭，因为这些炸鸡炸鱼都能吃，尤其是刚刚出锅的时候，那叫一个香。
后世麦当劳还是肯德基都加入了小酥肉这个菜，林正军也吃过两次，但总感觉没有年轻时吃过的好吃。
走在路上，林正军就感觉到全大队都飘着一股浓郁的香味。
一群穿着新衣服的半大小孩，满大街地奔跑玩耍，还有放炮仗的。
林正军一路走来，大家都热情地和林正军唐晓芙打着招呼。
“正军唐知青回来了！”
“嗯，回来了。”
“正军吃了吗？”
“没呢，做饭冻手，我怕冷，就去老屋吃去，今天正好出油锅！您这年货备齐了吗？”
“备齐了。”
“买了啥？杀了三只鸡、割了三斤猪肉，还出了油锅，炸了油条、麻叶子呢。”
“嚯！今年算是过了个肥年啊！”
“哎呦，正军，这还不得感谢你啊，我在集体合作社和小学工地上干活，赚了四十，我家那口子帮忙杀鱼熏鱼也赚了二十多，今年是真宽裕了，给孩子扯了新衣裳呢！”
“没错，都是沾正军的光了！”
“那挺好的！”
大人小孩满脸喜悦，年味可以说十分浓郁了。
往年可不这样！
往年河湾大队到年根甚至有点恓惶，人人愁云惨淡。
因为要走亲访友窜亲戚，要带礼物，相应的，亲戚来了，你也要准备饭菜待客。
其实走亲戚的礼物倒是好对付，基本就是一匣子点心、一斤油条或者麻叶子或者麻货子。
基本就是就是在亲戚家转来转去，好比我收了张家的礼物，转手送给李家，这是没问题的，大家都这么来！
因为点心匣子几乎都是一个**，马粪纸包着，上面串着纸绳，里面有个红纸作为装饰。
但饭菜准备就麻烦了，不说有酒有肉，至少白面馒头和饺子得有吧，可很多家庭就是拿不出来！
可今年不一样了。
河湾大队农业生产上还体现不出来，毕竟刚刚分田到户，但集体副业搞得有声有色，家家户户都赚了钱。
把几年积攒的票证拿出来，割猪肉、买年货、扯布匹给大人小孩做衣服，一点不打怵，街上的供销社，几乎被河湾大队的村民给搬空了。
另外，合作社也把食用油、白糖、水库鱼这些按照进价卖给社员群众，又让大家沾光了。
