匹配到越皎皎这一组的常驻mc是“奇鲜五王”中的王晓。
常驻mc是五位农学院学生,巧的是他们都姓王,所以几个人也都按着年龄序了长幼,王晓行三。
小伙子高高大大清清爽爽,看起来很精神,嘴巴很甜,一口一个“姐”,叫得越皎皎脑袋都迷糊了,切配菜时差点儿切到手。
妈呀,幸亏没去当老师,听一个人叫就够呛了,听几十个人叫,迟早得脑梗……
决赛的评分标准主要是从色香味三个维度来的,其中前两个要素是需要掌勺者向大家展现的,是由现场的大众评审和屏幕外的网友来打分的,“味”这方面的分数则是由现场的专家评委来判定的。
一番洗切煎炸之后,现场交织着阵阵异香。
高茜做的是猪油炒杂菌。这在滇城是很家常的做法,猪油,蒜片爆香,配上红青双椒和火腿,但是主角是山珍啊,是做别的菜都需要它来提鲜的山珍,还是“只要吃不死就往死里吃”的顶级美味,围观的人已经香迷糊了。
姜淮做的是香猪小炒肉。一块肥瘦比1:2的上好肉段,切厚薄合适的肉片,猛火爆炒,佐以盐、酱油、辣椒、八角、茴香、草果等调味料,肉香味足以穿透灵魂。
童莉煎了牛排。她是现场唯一一位选择西式烹饪手法的,但这块来自通城的牛排确实值得,只需要简单地两面微煎,封边,配上海盐、香料,鲜嫩多汁,绝对是肉食控的福音。
苏仁杰的是手把羊肉。肥瘦相间的滩羊肋排,切大块浸泡,放入冷水煮,开锅撇沫,依次放入葱、姜调味,煮好之后放盐出锅,切块摆盘,嫩而不膻,肥而不腻,鲜美无比。
到越皎皎这儿,她取了个巧,一种食材,两种做法。岑逸舟带过来两只黄油蟹,一只直接就是清蒸,另一只做了花雕黄油蟹。清蒸很简单,就是过冰水,等黄油蟹失去知觉之后再将其放入蒸笼蒸15分钟,这样吃的就是一个原汁原味的“鲜”。花雕黄油蟹是在岑逸舟的指导下操作的,将陈年花雕倒入冰水之中,然后将黄油蟹浸入其中,让老酒的醇香钻入蟹体后再蒸,这样吃起来口感更为浓郁。
主持人一路讲解过来,看得到,闻得到,吃不到,整个一个口水直下三千尺,一摸口袋没有纸……
评委们也被现场的香气俘虏了,吞咽声清晰可闻,每个人都在艰难地做着取舍。
要选出奇鲜之王,竞争是很激烈的,毕竟一山不容二虎。
每一份都是极致的美味,评委们很头痛。
最终,评委、大众评审和网投三方数据统计之下,第一季“奇鲜之王”诞生了:黄油蟹,滇城杂菌。
没错,是双王。
综合评分并列第一。
评委给的解释是:
一山确实不容二虎,但有一公和一母。
论鲜,黄油蟹细腻浓郁,杂菌清新自然,每个人的口味不同,很难判断谁更胜一筹。
论奇,黄油蟹自然是珍贵异常,可品相好的松茸、干巴菌之类的也很罕见。
难分胜负,那就索性都要,成年人不做选择。
所以这个结果,出乎意料之外,又在情理之中。