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炒空心菜想要好吃，有两个秘诀。
第一是油要多，第二是需要猛火。
作为一个平时都不下厨的人，能够知晓其一，已经是十分厉害的事情了。
更别说李市长还将苏阳在高油温加入开水的原因说了出来。
现场除了电视台的好几个摄影机对准了苏阳外，其余人也都纷纷掏出手机。
没办法，这同时颠两口大锅的场景实在过于震撼了。
在颠炒了一段时间后，空心菜已经变得松软，大致熟透。
这一步主要的目的是杀青，杀掉青菜本身的生味。
苏阳把空心菜倒入大漏勺中，控掉多余的水份跟油份，锅中再次下油。
这时无须等油烧热，直接下入切好的红椒丝、姜丝以及蒜末，用小火爆香。
爆出香味后把事先调好的料汁倒入锅中，开始转大火把料汁炒香。
接着倒入先前杀过青的空心菜，再次快速颠炒，将腐乳汁的味道彻底渗透空心菜当中。
起锅装盘。
李市长第一时间朝前走近，将摄像头对准了那一盆颜色翠绿，散发着诱人香气的空心菜。
“好熟悉的味道，闻着好香…摊神先生，你最后加了什么料汁进去？”
“是腐乳，我加了腐乳。”苏阳淡淡道。
李市长这才恍然大悟，难怪感觉这味道那么熟悉，原来是腐乳。
周市长就显得有些困惑了：“腐乳？炒青菜还能放腐乳呀。”
他倒不是在质疑苏阳这道菜的做法，而是江北市从没有在空心菜里放腐乳的习惯。
苏阳点了点头：“这是两广常用的炒空心菜做法，在里面加入调制好的腐乳汁，能让空心菜吃着更加美味。”
“用腐乳、泡腐乳的汁水，再加入白糖就行，加入白糖是为了综合腐乳的咸味，并让腐乳中的鲜味更加突出。”
“总体而言腐乳汁很好调制，如果觉得这做法好吃，之后大家以后可以自己做，但是嘛……”
苏阳说到这时，又笑了笑：“像刚刚高油温下加开水的操作，还是不要尝试了，这一步一定得快，否则容易出事。”
“确实，水平不够还真没那胆子尝试，否则容易把厨房炸了。”周市长笑道。
李市长刚把录制好的视频发给自己爱人，听到苏阳这句话后，又补充发了一段消息。
【夫人观赏即可，切莫学习。】
就在空心菜炒完没多久，曹厂长便带着工厂里的员工上到了二楼。
“老曹啊，可惜了你没眼福，你不知道刚刚小阳他双手颠锅多猛。”
李响亮笑嘻嘻的把刚刚录下的视频拿给曹厂长看。
脸上那一副骄傲的模样，就仿佛是大多数家长们炫耀自己儿子考上了国防大学似的。
曹厂长跟工人们兴致勃勃的看着视频，眼神中的崇拜愈发明显。
先前留下的印象或许还只是个超级好的老板，但在不知不觉中，苏阳已经收获了一大批迷弟迷妹。
