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在自己的小屋里，何雨柱开始琢磨了起来。
他从一本有些泛黄的《淮扬菜谱》上，找到了“文思豆腐羹”的做法。
菜谱上的文字，很简单。
“取嫩豆腐一块，先切薄片，再切细丝。配以火腿丝、香菇丝、笋丝，入高汤煮沸，勾芡即成。”
何雨柱看着这简单的描述，信心更足了。
按照这菜谱上写的做，不就成了？
他挽起袖子，深吸一口气。
然后从篮子里，取出了一块嫩豆腐。
何雨柱将豆腐放在案板上，屏息凝神，手中的菜刀缓缓落下。
然而这第一刀下去，他就感觉不对了！
这内酯豆腐，实在是太嫩了。
嫩的几乎不受力！
如果想要切薄片的话，他的刀尖刚一接触到豆腐的表面，那豆腐一下就直接碎了！
何雨柱愣了一下，他不信邪。
他从豆腐的另一端，再次尝试，这一次他手上的力道放的更轻了。
可结果却还是一样，豆腐被切到一半就破裂了。
连着切废了两次，何雨柱的额头上渗出了一层细密的汗珠。
他这才明白，陈哥给他的这个考验，没有他想象的那么简单！
要冷静要冷静.....
何雨柱站在案板前，闭上眼睛，做了几个深呼吸。
才自己有些急躁的心，慢慢平复了下来。
陈宇凡说过，做菜要沉着冷静、不急不躁！
心不静，则手不稳。
手不稳，则刀无根。
何雨柱又睁开眼睛，拿起了第三块豆腐。
这一次，他的眼神都变得专注了许多，手中的菜刀仿佛成了他手臂的延伸。
何雨柱下刀的动作，轻柔到了极点。
几乎是让刀用自身的重量，去轻轻的滑过豆腐的表面！
唰——
一片薄薄的豆腐片，终于被他完整地切了下来！
虽然，这片豆腐还有些厚薄不均，但总归是成型了。
何雨柱心中一喜，手上的感觉也越来越顺。
他将这块豆腐，切成了几十片薄片。
然后，他学着菜谱上的图示，将这些薄片叠在一起，开始切丝。
“嚓，嚓，嚓......”
他的动作已经很慢，很小心。
可即便是这样，这些嫩滑的豆腐片，还是在他的刀下发生了断裂、破碎......
最后，这块豆腐也算是作废了。
何雨柱看着案板上一堆白色的糊状物，气的差点没把菜刀给扔了。
之前，他还真没做过类似这样的菜品。
川菜里处理豆腐最多的菜，也就是麻婆豆腐，那是直接把豆腐切成块就行了。
这种把嫩豆腐切丝的工夫，何雨柱确实从来没练习过。
这难度还真不小！
但何雨柱终究还是憋住了。
他知道，这是何雨柱对他的考验。
他要是连这点挫折都承受不住，那还谈什么当人家的正式弟子？
他再次深呼吸，拿起了最后一块，也是第三块豆腐。
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