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“以后这就是你练习火候的工具。”
“什么时候，你能够单凭眼睛看，凭手放在油锅上方感受，就能准确判断出油温的具体度数，并且误差不超过五度。”
“那你对油温的掌控，才算是真正入门了。”
何雨柱接过温度计，拿在手里左看看右看看。
这玩意他见过，车间里的工人们会用。
可他怎么也想不到，这东西还能用来测油温。
陈哥的脑子到底是怎么长的？
怎么总能想出这些稀奇古怪，但又好像很有道理的法子。
“只有把经验，变成可以量化的数据，才能形成真正可靠的肌肉记忆。”
“这样不管你什么时候、什么状态，都不会出错。”
陈宇凡的话，深深的刻在了何雨柱的心里。
陈宇凡教给他的，已经不仅仅是厨艺了，更是一种做事的态度和方法。
“来，我们现在就试试。”
陈宇凡说着，往锅里倒了半锅油，然后点燃了炉子。
熊熊的火焰，舔舐着锅底。
锅里的油开始慢慢的升温。
一开始油面非常平静，但渐渐的，油的边缘开始出现一些细小的气泡。
然后，油面开始出现了一些细微的波纹，从锅的四周向中心扩散。
整个过程中，陈宇凡一言不发，只是让何雨柱在旁边仔细的观察。
“现在，你觉得油温大概有几成了？”陈宇凡突然开口问道。
何雨柱紧紧的盯着油锅。
他看到油面上的波纹，比刚才密集了一些。
而且，能隐隐约约的听到一些细微的声响。
根据他以往的经验，这应该是可以下锅炸东西的程度了。
“大概......六成？”何雨柱有些不确定的回答道。
陈宇凡摇了摇头。
“错。”
“已经七成油温了。”
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