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猪大肠最难洗，得先把大肠外面连着的油边子撕干净，然后再把大肠翻过来使劲揉搓。
等把大肠小肠猪肚洗干净，猪头也都处理干净。
这次猪头肉要先腌制几个小时再下锅卤，上次一锅卤水就一个猪头，卤出来都还是差了那么一点点味道。这次这么多，还是先腌制一下比较容易入味儿。
猪肚和大肠小肠不用腌制，焯水过后就可以下锅卤了。
张虎兰还单独买了口锅回来，将猪头肉和猪下水分开卤。
不过在焯水之前，张虎兰把小肠给挽成了团绑紧做成肠卷后才下锅焯水。
张小兵见猪头肉没有下锅，就问道：“姑，猪头肉不炖呀？”
“现在不炖，等下午再炖。”
“啊？那中午没得吃了……”
王氏在张小兵屁股上拍了一下，“就知道吃，这可是你姑要卖钱的。”
张虎兰笑道：“猪头肉晚上再吃，中午咱们吃猪肚和大肠。”
张小兵连忙摇头，“我不吃，有粑粑。”
张欣瑶三姐妹也全都摇头说不吃。
张虎兰道：“行，你们都不吃是吧？一会儿你们就看着我吃。”
其他人的活都忙完，就只剩李氏在灶门口烧火了。张大花把活接了过来，让李氏去休息。
猪肚大肠也要卤上一个多小时才好，刚好趁这段时间把饭煮上。
张虎兰还给张欣瑶她们几个找了点活干，让她们用竹签把猪脑花的膜和血筋挑干净。
猪脑花含的胆固醇较高，吃多了容易引起心脑血管上面的疾病。但那是说的过量食用，谁还天天吃这玩意儿啊。
猪脑花也是有好处的，富含蛋白质，滋阴补肺、补虚劳，补益骨髓、还对伤口愈合有帮助。
张欣瑶她们看着猪脑花，也觉得有些恶心。张小兵问：“姑，人的脑子是不是也长这样啊？”
这让张虎兰怎么回答？她也没见过人脑花长啥样啊。
张虎兵也问：“张虎兰，这玩意儿也能吃？”
“当然能吃。”
猪脑花用锡箔纸包着烤来吃最好吃，张虎兰以前就喜欢吃。烫火锅也不错。
只是这里可没有锡箔纸，只能放卤水里煮着吃。
张虎兵撇嘴，“你咋啥都吃？”
“你管我？”张虎兰怼了张虎兵一句没搭理他，然后就开始忙着做饭。
锅里的香味又开始飘了，张小兵闻着香味一脸纠结。这香味闻着肯定好吃，但他又纠结猪大肠是拉粑粑的。
等锅里的猪肚和大肠熟了后，张虎兰捞了一截大肠出来。
张虎兰切了一点放进嘴里，味道不错，就是这个味儿。唯一的缺点还是没有辣味儿。
张欣瑶三姐妹和张小兵都看张虎兰的嘴，张虎兰切了一点递给张小兵，张小兵连忙捂住嘴。
递给张欣瑶，张欣瑶也捂嘴。
然后递给张欣瑶，张欣怡也摇头不吃。
张虎兰把大肠递给张欣悦，张欣悦眨着眼问：“娘，好吃吗？”
张虎兰笑着说，“反正我觉得好吃。”
张欣悦张开小嘴，张虎兰把大肠喂进张欣悦的嘴里。
张欣悦、张欣怡和张小兵都看着张欣悦。
张欣悦嚼了两下，眼睛亮亮的，“娘，真的很好吃！”
