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“呸，我师父稀罕你一个青年组冠军啊！”说话间，比赛已经正式开始，两人的目光也投向了场中。
周师傅先打开一口锅，把一只鸡处理干净之后下锅开始炖鸡汤，随后站在案板前拿出了一块豆干。
在沈墨这个位置都能看到他拿刀的手还微微有点抖，也是有些担心起来，不会自己真要把青年组冠军送出去了吧。
“左手使刀，师父确实是认真了啊。”徐小琳在一旁感叹了一句。
“咦？什么意思？”沈墨有些好奇，哪只手用刀，其实和惯用手没有直接关系，沈墨也知道不少右利手的师傅习惯左手使刀的。
“师父他是双手都能用刀的。”徐小琳解释道，“但是左手刀是童子功，右手刀是后来才练的，平时做菜也基本上都是右手刀，但今天估计他自己也觉得手有点抖了，所以换成了左手。”
只见到周师傅右手往豆干上一搭，眼睛微微眯起，左手横刀开始片薄片。
沈墨此时有些惊讶得发现，在开始下刀之后，周师傅的手稳得可怕，竟然一点都看不出来刚才还有些发抖的状态。
旁边的徐小琳也是微微松了口气，似乎也对师父的状态放心了些。
不知道什么时候，美代子也凑了过来，对沈墨说道：“这道菜，我跟着周师傅去听讲座的时候听到过，似乎是淮扬菜里很经典的一道菜。”
“不止是经典，这道菜算得上是淮扬菜里的看家菜之一了。”徐小琳明显属于能听懂日语，但口语有些跟不上的类型，此时用蹩脚的日语跟美代子解释道，“看上去是清雅恬淡的一道菜，但实际上浓鲜醇厚，淮扬席上很常见的一道菜，反正我是很爱吃的。”
沈墨没有去细听两个人的对话，而是看着周师傅的操作，片刻后说道：“28片，那块豆干也不厚，能片出来28片啊。”
“沈墨君，我之前见识过你的刀功，也很厉害啊，能做到吗？”美代子问了一句，哪怕过了这么久，她依旧觉得自己做文思豆腐和当时沈墨展示的刀功还有不小的差距。
“慢慢来的话差不多吧。”沈墨说道，“片刀实际上是我的弱项来着。”
陈立新虽然没听懂，但此时也恰到好处得拍了拍沈墨的后脑勺：“看到了吧，你啥时候片刀练到这个程度就可以了。”
徐小琳却在一旁补充道：“师父他其实还是有些炫技的成分在里面的，才多片了几片，不过28片可不是师父的上限啊，是这道菜的上限。”
沈墨略一沉吟也反应了过来：“啊，切太细了口感就不好了。”
徐小琳点点头：“是这样的，所以这个厚度的豆干最多也就28片了，再多就吃不到豆干的口感了。”
说话间，豆干已经被周师傅切成了细丝，锅里烧水。
烧水的同时又拿过冬笋，同样切成了细丝。
水开之后，并没有把豆干丝下锅，而是把开水舀到了装豆干丝的碗里，放在了一边。
“美代子，这一步的目的是什么呀？”沈墨又开始抽查功课了。
美代子毫不犹豫：“这个我知道，是要去除豆干的豆腥味！”
