第40章 野鸡炖蘑菇（2/2）

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【我刚刚开共享嗦螺，味道是真的赞！主播真的不考虑开售卖权限吗？】

顾秋年看着弹幕上对喝鸡汤这事都非常抵触，唯一几个在询问她开售卖权限的。

售卖携手螺和其他能吃的螺类确实是她要干的事情，这会儿事还是很多，蟹守螺的捕抓，她一人是干不完的，开店不仅需要店，还需要人手。

“入冬的第一道美食是：野鸡炖蘑菇，蘑菇可以用市面上售卖的代替，野鸡是野鸡岭可以捕抓到的，已经处理过了，之前处理兔子的方式同样适用于野鸡拔毛。”

顾秋年简单的说了几句后便开始处理食材，鸡切成块，达拉姆菇放入水中洗干净，这些蘑菇的根部还有不少沙子，需要清洗干净，口感才好。

在清洗蘑菇的同时也可以将切好的鸡块放入锅中焯水，等洗好蘑菇后就可以捞出焯好水的鸡块。

顾秋年做到这一步的时候，直播间的老粉已经也知道非常明白这一步的作用是什么了。

【这一步是为了去腥味，过一遍水后鸡身上的腥臭味就淡了很多。】

【慢一点，我还没有记住，拔鸡毛中呜呜呜～】

【笑死，我一早起来就把鸡毛拔干净了，市面上不是还有处理干净的现成的，可以买一只。】

【我刚刚下单蘑菇，现成的鸡已经售空了，虽然大家都嫌弃鸡不好吃，但是你们是一点没放过它。】

【哈哈哈哈～】

顾秋年可不知道直播间的观众们在议论什么，她的目光专注盯着锅，锅中加入适量的油将焯好水的鸡块放入，然后开始翻炒。

想要鸡肉好吃，炒的时间就要长一点，将鸡肉里的水分炒出去，这一步也能更大的将腥味炒出去，翻炒期间加入葱段和姜片炒香。

锅里冒着咕噜咕噜的声响，在翻炒时，鸡肉和配料开始发挥作用，香味也逐渐飘散出来。

扎木利站在一旁盯着那锅表皮金黄的鸡肉不由得瞪大了眼，这香味好香啊，他几乎年年都喝鸡汤，但是腥臭味即便加了达拉姆菇也没能盖住。

顾秋年却能轻而易举的将腥味清除的干净爆香。

他觉得对面的少女绝对是隐姓埋名的大厨师，比飞艇大厨还厉害数倍，他和她学习一定可以学到很多技术的。

这么想着，扎木利的眼睛就像星星一样亮。

顾秋年炒菜有个习惯，她一炒菜就容易忘我，这会儿更是忘记了身旁还有个可以打下手的学徒。

等鸡肉和调料充分融合后加入开水，盖上锅盖炖。

“做法还是很简单的，扎木利你盯着这边，需要炖一小时，等差不多了放盐和蘑菇继续炖。”

说完便擦了擦手准备把剩下的交给扎木利，盐的把控是对食物的口感非常重要，这一点扎木利也需要学会。

扎木利听到顾秋年的话后头点了十分用力，顾秋年把位置给他，他就非常自觉的站到案板前开始切蘑菇，这些蘑菇太大多，不容易入味，炖起来也会比较麻烦。