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叶家也算是肉摊的大客户，叶母厨艺好，经常包圆了被人嫌弃的下水和猪蹄，叶父每次过来摊主都非常热情。
“4只猪蹄和猪尾巴都要了。”家里也好久没吃卤肉了。
平时都卖不出去的下水猪蹄全卖光了，摊主笑得合不拢嘴，给叶父送了好几根剃得干干净净的大骨头。
“我在隔壁租了个摊子卖杂货，刚刚买的肉先放着，卖完东西我再过来拿。”这下水猪蹄味道大，放在摊子上不合适。
“好嘞，没问题。”
今天不是大集，市场上的人大多是住在镇上的人或者福家村、杨家村和下游村这些镇郊的村民。
虽然人少了，不过卖东西的商贩也少，叶父的生意还行。
猪肉摊主趁着人少的时候来叶父的摊子上挑选东西，要了不少布料，还要了两件木头小玩具和一只木簪子，在叶父那赚了钱又还回去了。
等到市场上的人走得差不多，叶父也开始收拾东西准备回去了。
今天卖了不少的细麻布，村里收的草帽也卖得不错，木头小玩具和木簪子也全部卖完了。
叶父准备下午去唐大爷那再进点木制品，草帽和蓑衣也在村里收一些。
叶父去猪肉摊拿肉，摊子上的肉也卖得差不多了，就剩一斤多瘦肉和两条排骨，外加几根一点肉都没有的大骨头。
猪肉老板把东西递给叶父，也开始收拾东西，剩下的肉也不卖了，拿回去自家吃。
叶父回到家，叶母还没开始做饭，叶父见时间还早，赶紧收拾下水尾巴和叶猪蹄。
猪尾巴和猪蹄先用火烧掉上面的毛，再用土木灰搓洗两遍，然后再过两遍清水，这才算收拾好。
猪肺留着晚上炖汤，叶父直接把猪肺挂在水井里面放着。
猪心和猪肝简单清洗两遍就行，猪肚和猪腰也不难清洗，洗猪大肠那叫一个酸爽。
叶父将猪大肠和猪小肠用草木灰搓洗过后，才将异味洗掉。
叶父足足用了一个时辰才将下水清洗干净，累得腰都直不起来了。
吃过午饭，叶父将猪蹄对半砍开，腊猪头也看成两半。
东西太多，叶母分了两锅焯水，焯水后下水缩小了很多，这才勉强将东西都放进去卤。
卤肉用的卤汁是叶母养了好久的老卤，这次东西多，叶母又加了一些大料进去。
一个腊猪头、4只猪蹄、1根猪尾巴加上一副下水，满满当当的一大锅。
卤好的猪下水只剩6斤多，腊猪头肉有7斤多。半只猪蹄大概有6两左右。
叶父准备都按半斤一份的来卖，一份猪头肉10文钱，一份猪下水7文钱，猪蹄8文钱半只。
晚餐的时候叶母将每样下水都切了一些下来做了一个拼盘，又砍了一根猪尾巴，猪肺则做成了猪肺汤。
最近伙食好，家里的几个小馋猫都长高了不小，几个大馋猫则长胖了一些。
剩下的卤肉在卤汤里浸泡一晚，第二天味道会更好。
第二天天还没亮，叶家就开始忙活起来。
叶父给家里留了一只猪蹄和一小块块猪头肉，剩下的卤肉都带走了。
卤肉的汤汁也带走了小半锅，准备去到码头再卤点干豆腐和笋干。
