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第二天，陈三爷便将所有荷官聚在一起，传授他们《弹指鹅幻》里的技术。
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陈三爷，有三大绝学：
第一，袖箭（袖里乾坤）。
第二，发中张。
第三，做焊，独一无二的“做焊”技术。
这三大绝学，融入到洗牌、控牌、发牌、认牌、藏牌、变牌六大环节中，千变万化，无往而不胜。
为什么要“发中张”？
因为永远不会被抓住！
漏不了局！
发底张和发二张，都容易被拆穿，一旦被对手抓住，掀开第二张或掀开底张，你就露馅了，百口难辨，弄死你！
但发中张，任何人都没办法。
因为发牌的一瞬间，作弊就完成了，即便对方发现了不对劲儿，也没办法，他能怎么办呢？这张牌是从中间发出来的，就算把所有牌都翻开，又有什么意义呢？它藏在54张牌之中，毫无规律，很难说作弊。
除非眼睛特快，在发中张那一刻，把对方的手抓住，但也没用，对方会及时把这张牌敲回去。
还是一无所获。
所以，发中张，是不可能拆穿的千术。
陈三爷细心地传授荷官发中张的技术：“五指微微并拢，鱼际放松，小拇指垫在自己想要的那张牌的牌角，食指盖住牌锋，发的过程中，突然启动无名指，无名指一推，右手一接，这张牌就发出来了。我先慢慢地演练一遍。看好喽！”
陈三爷洗牌之后，找出两张A，切牌之后，将两张A放在一摞牌中间，而后开始发牌，动作很慢，顺利完成。
大家终于看懂了，满意地大笑：“哦——原来如此啊！”
陈三爷一笑：“如果把动作做快了，就是这样！”
话音未落，陈三爷拿起牌，唰唰，一眨眼，发完了。
很多荷官还没反应过来，牌局落停：“哇——这也太快了，三爷！”
陈三爷呵呵一笑：“学会了吗？”
荷官都是聪明人：“学会了！”
“来一遍！”
结果，所有人都弄了个稀里哗啦，丑态百出，脑子学会了，但手指头还没学会。
很明显，身体没跟上脑子。
陈三爷哈哈大笑：“十万遍打底！不发十万遍，达不到掩人耳目的境界！没事就练习，别荒废了手艺！”
“是！”
发中张如果练到出神入化的境界，那就是叫哪张来哪张，总共就54张牌，刨去大小王，还剩52张，如果洗牌的过程中记住牌的顺序，那就要啥来啥了。
这才是发中张的最高境界。
陈三爷为什么把本门秘籍公开了？
打一巴掌，再给个枣，刚柔并济，软硬兼施，否则一味地惩罚打骂，他们早晚会反。
这是其一。
其二，陈三爷料定，会跟上海黑帮有一场恶战，无论是不是主场作战，对方一定会派出“老千”来捣乱。
老华爷和陈三爷师出一门，上海赌场里的马仔肯定早就学会了发中张的技术。
知己知彼，才能百战百胜，他必须把水门堂的弟兄们技艺提高，才能应付江湖上所有来拆台、踢场子的人。
赌技，说复杂也复杂，说简单也简单，无非是手法和眼力，熟能生巧，千锤百炼。
同样是发中张，陈三爷可以做到无论把牌放在四分之一处，还是三分之一处，还是五分之一处，他都能顺利地发出来。
而且他手法变幻莫测，发中张的过程中，突然发底张，而后又跳到中张，眼花缭乱，无法捕捉。
他还有一个独创的绝学：藏牌！
就是把他衣服都扒光了，裤衩都不穿，他也能把牌藏在身上，就凭这个技术，当年征服了欧洲马戏团魔术高手，没人知道他是怎么做到的。
有人说他藏在了嘴里，有人说他藏在了头发里。
结果，他剃了秃子，把嘴用胶带缠了，依然能凭空变牌。
观众彻底傻了。
当然，他表演的时候，是穿着裤衩的，只不过当时有欧洲的三大魔术师现场检查了裤衩，里面除了蛋蛋，没有别的。
