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在那里，豆浆是重要的除杂剂，加入卤水当中，就能够变成豆花，将杂质带到溶液表面，去掉它们，就可以得到制盐的澄清液。
于是“点卤”制作豆花之法，自然而然就在盐都得到普遍应用。
如果将“豆花”再放入木框中，压去多余水分，白嫩为玉的豆腐就这样制作成功了。
而川菜里边的“豆花”，在盐都富顺一带形成规模，然后沿着沱江一路南下；传到蛮州江门镇，创出了“荤豆花”；再传到夹川县，形成了“六合豆花”。
而沿着岷江而下，在嘉州地区，形成了“嘉州豆腐脑”。
沿着岷江向上，则形成了“麻婆豆腐”，“旌阳豆鸡”，“怀远帘丝”等菜品，构成了川菜豆制品的版图。
诸如此类的东西，在书中数不胜数，配上各种配图，内容充实详尽，资料配图真实可靠，故事也非常有趣。
当周至夹着一卷卷轴进入县志办的时候，干爹吴灵均正坐在办公室的靠椅里，两脚放在茶几上，津津有味地阅读着这大开本的《川味趣谈》。
见到周至进来，吴灵均心里竟然莫名其妙也升起一种敬重的感觉。
只看书里老练优美的文笔，深厚的蓄养，信手拈来天马行空的典故串联，一道菜给翻到细致到无法再更加细致的出处，无论如何都难以相信这是一个高二少年的手笔。
其实里面有一半左右的内容是自己提供或者指点的，但是剩下的另一半，却是肘子自己的功力和沉淀。
换一个说法，就是这书里自己知道的一半里边，有很多肯定都是肘子知道的；
而肘子知道的那一半里边，却都是自己不知道的！
这就是吴灵均肃然起敬感觉的思想根源，见鬼了这是自家干儿而已！
轻咳了一声，干爹将两脚从茶几上放了下来，将书翻过来丢到了书桌上，用粗短的手指点着背后的价格：“二十元！二十元一本！你自己说丧不丧良心！”
这就是赤裸裸的嫉妒心驱使之下的恼怒发泄了，但是周至很理解干爹这样的心情。
同样是耍笔杆子的，有的人只能在县里横一横，除了官定文章在县刊县报新县志里登一登，竟然连蛮州都没有去过。
可有些人的东西，省厅上赶着给他出版！待遇还给得这么丰厚！
关键是里边有一半的东西是自己也会的！
太不公平了！
周至只好安慰：“价格也不是我定的，说是版权拥有人，一样是仰人鼻息，人家让我怎么拿，我就怎么拿；人家让我拿多少，我就只有拿多少。半分自主权也么有的……”
干爹翻起了白眼：“少得了便宜还卖乖！老刘说是这次去部里参加会议，第一届中国国家图书奖的评选下来了。”
“所以呢？”周至激动地搓手手，一听就吓人得不得了，莫非还能得这么大的彩头？
“瞎兴奋个什么，你这感觉也太好了吧？”干爹莫名其妙：“这个奖初步定为哲学社会科学，文学，艺术，科技含科普，古籍整理，少儿，教育，辞书工具书以及民族文版图书九大类。你说说你写这个玩意儿，能够归到哪一类里边去？怎么着还想拿奖？”
“啊这……”周至顿时感觉整个人都不好了，这还真是哪个门类都套不进去，滴咕道：“做饭能算艺术不……那你提这茬是什么意思？！”
