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而且只要用清水洗干净，用钢丝球把肘子上焦黑的皮毛刷干净就行了。
刷干净之后，整个肘子皮也变成金黄酥脆的模样了。
随后林云把肘子冷水下锅，放入葱姜料酒，继续去腥。
大火烧开，焯水20分钟，直接把肘子给煮的松软软烂，这时候，肘子已经散发出独特的野猪肉香味了。
做好这一切之后。
林云又拿出从街上买来的冰糖，开始熬糖色。
熬煮好的糖色水，全部倒入装入肘子的大锅内，再加上八角、桂皮、茴香等香料，加点生抽、耗油、酱油之类的调味品，开始卤煮。
等卤煮好了之后，林云再次起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再下入黄豆和之前做好的肘子卤水一起焖煮。
大概焖个十分钟左右，一道色香味俱全的红烧肘子就做好了。
而且这是加入了红酒的红烧肘子。
整个肘子色泽红亮，就好像一枚巨大的车厘子一样，油光锃亮，香气扑鼻而来。
就连黄雷看见这枚大肘子，也是不由得瞪大眼睛，赞叹了起来：“林云，你这肘子怎么做的这么红啊？怎么做的啊？又香又红来着？”
“因为加入了红酒提现增亮，最终结果就是这个样子的！”林云笑着说。
“哦，原来是红酒的效果啊！我尝尝……”
黄雷拿起筷子，正想尝一尝这枚红烧大肘子的味道，不过却被林云拒绝了。
林云说，不能破坏这枚肘子的美观，要不然色香味就会大打折扣了，所以还是等吃饭的时刻，在一起享用这红烧肘子吧！
随后，林云便端着肘子离开了厨房，黄雷看着桌子上的大半瓶红酒，陷入了沉思。
……
时间悄然而逝。
很快，吃晚饭的时间便到了，众人围聚在餐桌前，有说有笑的聊着天，其乐融融。
“哇，林云，你做的这道红烧肘子，颜色也太好看了吧，好香啊，就是不知道味道怎么样！”那瑛毫不吝啬的夸赞。
“放心吧那瑛老师，咱林云做的菜肴品质有保障，味道一定不会差的！”何炯笑着说。
“来，大家尝一尝这道红烧肘子味道如何吧？”
“不过我还是很好奇，林云你是怎么把这道肘子，煮的这么红颜的？”谭淞韵好奇道。
“是红酒，我加了红酒！”
“红酒？原来如此啊！”
紧接着，林云拿起刀叉把肘子切成小块，那瑛夹起一块肘子放入口中，霎时，一股浓郁的红烧肉香，充斥在口鼻之间，肘子和酱油的香气，带着一股红酒的芬香，在她舌尖上跳舞。
这一口下去，差点没把那瑛给吃哭。
“怎么样那瑛老师，好吃吗？”何炯试探性的问道。
那瑛捂着嘴，突然是眼眶一红的说道：“好吃，我没开玩笑，这应该是我这辈子，吃过的最好吃的红烧肘子了！”
“啊？有这么夸张吗那瑛老师？”
谭淞韵和毛不意也不信邪了，二人纷纷拿起筷子，夹起一块肘子放入口中咀嚼起来。
可他们吃完之后，也是眼眶泛红，默不作声。他们甚至都不知道要用什么语言去评价这道红烧肘子，只会一个劲的点着头，说好吃！
“不会吧？有这么好吃？”
随后，何炯、大华和彭彭等人，也是纷纷品尝了一番林云做的红烧肘子。
而他们给出的评价则是：此物只应天上有，人间难得几回食！
