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2005年，湖南的某个小镇上，一个名叫王嘉梅的14岁少女，随着母亲改嫁的脚步，踏上了前往香港的旅程。她曾在东莞的寄宿学校里度过了短暂的时光，但香港的生活却与她想象中的大相径庭。她与继父同住在一个狭小的公屋里，与母亲和姐姐相依为命。原本成绩优异的她，却因为与继父的不和，以及不想让母亲继续拾荒的艰辛，在2008年1月，也就是她中三的时候，毅然选择了辍学，踏上了求职养家的道路。
嘉梅的姐姐常说她性格倔强，像个小刺猬，与同学们相处得并不融洽，也时常受到老师的批评。但嘉梅却有一群校外的朋友，她热衷于网络交友，尤其是与那些年纪稍大的网友交流。
香港《明报》的一篇报道曾让人震惊不已。王嘉梅，这个曾经怀揣梦想的少女，竟然因为欠下50,000港元的债务，化名“KIMI”在网上的援助交际讨论区里，用自拍的性感照片吸引嫖客，标价从1,500到2,600元不等，提供着各种性服务。
然而，命运似乎并没有给这个少女喘息的机会。2008年4月27日，王嘉梅神秘失踪。两天后，她的家人焦急地报了案。警方迅速展开了调查，通过嘉梅生前拨出的最后一个电话，锁定了嫌疑人——24岁的丁启泰。随后，警方在案发地点找到了与嘉梅相吻合的DNA证据。丁启泰面对铁证，不得不承认了杀害嘉梅的事实。
原来，丁启泰是通过网络结识了嘉梅，两人约定在深水埗石硖尾街的一间套房里进行交易。然而，在那场本该充满情欲的交易中，丁启泰却突然发狂，将嘉梅残忍地杀害。为了掩盖罪行，他开始了长达6个多小时的碎尸过程。他先将嘉梅的头颅斩下，然后逐一将四肢切下。接着，他挥动锋利的肉刀，将那双曾经温柔的手和脚一片片削下、剁碎，再丢进马桶冲走。整个房间被鲜血染得一片狼藉。
完成弃肉步骤后，丁启泰开始清理剩余的残肢。最后，他将人头装进一个发泡胶盒里，搭乘九龙巴士6C线前往九龙城码头，将人头抛入了大海之中。
就这样，一个原本充满希望的青春少女，因为生活的压力和错误的选择，最终走向了悲惨的结局。
丁启泰的“变态杰作”
当丁启泰被警方押上警车时，他脸上露出一丝诡异的笑容，仿佛对自己的“杰作”还颇为得意。他喃喃自语：“那过程，真的...太变态了。我肢解的时候，连她的脸都不忍心看，直接就给撕了下来。”
说到骨头，丁启泰可是个“专家”。那些无法在厕所冲走的骨头，如手臂、脚掌和脊骨，都被他巧妙地削骨去肉，让它们看上去“完全不像人骨，更像是猪脚”。然后，他推着手推车，趁着夜色，将这些“猪脚”运到了附近的石硖尾街市。街市上空无一人，他悄悄地将人骨放在了肉档下的一个竹箩里，与其他猪骨混在一起，企图鱼目混珠。于是，街上传出了“人肉当猪骨卖”的惊悚传闻。
处理完王嘉梅的尸体后，丁启泰开始忙着毁灭家中的证据。他一脚踩烂了水桶，清洗了沾满血迹的枕头和床褥，然后用剪刀一一剪毁。菜刀、砧板等证物，他分批丢弃，一部分丢进了大厦的垃圾箩，一部分则随手扔在了大街上。王嘉梅的布鞋、手袋和证件也被他剪得粉碎，而那3400元的银包，则被他心安理得地收进了自己的口袋。
整个晚上，丁启泰都在忙碌地清理现场。他用布反复擦拭地板和血迹斑斑的床铺，甚至用花洒冲洗了厕所。直到凌晨三点，他才终于满意地停了下来。他冲了个凉，换了件新衣服，然后躺在床上呼呼大睡。这就是他口中的“变态毁尸灭迹”过程。
然而，要想成功检控丁启泰，警方必须找到王嘉梅的尸体。一日未找到尸首，便无法百分百肯定凶手的罪行。于是，警方在案发后展开了大规模的搜寻工作，希望能找到王嘉梅的尸体部分。
5月8日，警方特别召来渠务署的工人，对石硖尾街37号至39号后巷、污水渠及多个沙井进行了地毯式的搜索。工人们从沙井中捞出废物和淤泥，经过初步过滤后，将“渣滓”装入胶袋带走，交由政府化验师进行鉴证。
就在5月9日晚，警方取得了重大突破。在案发大厦附近的沙井中，他们陆续找到了20多块疑似人肉的碎块。经过DNA化验，这些碎块被证实属于王嘉梅。
案件于2009年7月27日在高等法院审结。被告丁启泰被裁定谋杀罪名成立，依例判处终身监禁。这场轰动一时的碎尸案终于落下了帷幕。而石硖尾街市的肉档也因为这起案件而名声大噪，一时间成为了人们口中的“人肉档”。附近的酒楼、茶餐厅和家庭主妇们纷纷表示担忧，生怕自己误烹了人骨。这场风波在香港引起了不小的“食人”恐慌。
