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如果有酸菜水、老面肥或酒曲等益生菌来源，加入适量到豆饼中，搅拌均匀。比例可根据实际情况摸索，一般每 100 斤豆饼可加入5斤酸菜水或适量三四两酒曲。
3.密封发酵：
将混合好的豆饼密封在容器中，可以用塑料布、泥巴等进行密封，确保容器内处于相对厌氧的环境。
放置在温暖的地方，温度最好在 20c以上，有利于益生菌的生长繁殖。明末时期可能没有精确的温度控制方法，可以选择在室内较温暖的角落或者阳光直射的地方放置发酵容器。
4.发酵时间：
发酵时间一般为 7 - 15 天左右，具体时间根据季节温度和益生菌的活性而定。可以通过观察豆饼的颜色、气味等变化来判断发酵是否完成。发酵好的豆饼颜色会变深，有一股酸香味，具体判定指标如下.....
注意事项
1.卫生：在操作过程中，要尽量保持材料和容器的清洁卫生，避免引入杂菌，影响发酵效果。
2.比例调整：如果在发酵过程中发现效果不理想，可以适当调整水的比例、益生菌的用量等，逐步摸索出适合的发酵方法。
3.保存：发酵好的豆饼应尽快使用，如果需要保存，可以放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
除此之外陈平安还查找总结了一套提高猪肉生产效率的办法，这套办法从养殖管理，繁殖管理，猪种选育，养殖环境，饲料的搭配管理，疫病防控，疾病治疗等等一条条，一句句都有一套非常详细成熟的解释方案。
而且这套养殖宝典还是陈平安结合了明末的情况，特意筛选出来的一些适合明末社会水平的养殖方案。
不过其中的养殖饲料配比中，有几种涉及到了玉米和红薯。
陈平安从网上查了一下，玉米和红薯在崇祯三年那会儿，山东其实也有，当然南方更多，找找总是能够找到的，这倒是不太需要担心玉米和红薯种苗的来源问题。
陈平安忽然想到，自己完全可以利用水晶空间把现代的一些玉米、红薯的良种带回到明末去。
不过有一个问题，水晶空间不能带活物，玉米、红薯其实也是有生命的，带回到明末去也不知道能不能种活。
不管能不能，总得先试一试。
养猪的事情搞定了，陈平安又忽然想到了人的问题，猪场养殖的疫病防控，疾病治疗让陈平安忽然想到了人。
是不是应该也得给那个喜欢研究解剖的老中医林石，也带一些现代一些的医疗知识回去？
想到就干，陈平安把《赤脚医生手册》搞出来，删减掉一些不能出现的词汇和段落，又搞了一本《现代解剖学》，复制了一部分，把不能出现的词汇和段落也都删掉。
搞完之后陈平安把这些好不容易搜集整理好的资料换成繁体字打印了一份。
然后又出门搞了一袋玉米种子，还有一些云南白药。
陈平安寻思着把云南白药拿给林石，看看这个老中医能不能把云南白药的配方给破解出来。
最后剩下的空间全部装满防刺服，一切准备妥当，陈平安直接就是忙活了一天。
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