重生1990小乡村

第24章 烙馍(2/2)

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不用发面,直接用面粉和水和成死面的面团,稍微醒一醒,揪成一个一个的剂子,团成小面团,再用两头尖的小擀杖擀成薄如纸张一般的圆形大面皮。

擀烙馍需要一定的技术,从最开始的圆形面团慢慢地推开,让面团变成圆面饼,再变成稍薄的薄饼,这个过程都还是缓慢的,但等到薄饼薄到一定程度时,就需要用小擀杖裹上大半个面饼,快速地将面饼推薄,擀开。

到这里之时,小擀杖的速度会变得飞快,在擀烙馍的人手中不停地上下翻飞,与案板发出很响亮的“叮当”声音,等擀最后一下时,不用松开,直接让烙馍缠在整个小擀杖上,均匀地铺平到高粱杆锅簰上头,再经由锅簰将烙馍“啪”地一下平稳倒扣到底下烧了麦秸秆的鏊子上头。

这个过程行云流水,速度快到林峰从来没有搞清楚小擀杖到底是怎么用的,面饼是怎么变成薄薄的烙馍的,甚至在他试过多次之后,仍旧掌握不住其中的诀窍。

这大约就是属于农家妇女的独门秘诀,其他人可能根本学不会。

烙馍被张红梅放上了鏊子,在鏊子的烘烤下慢慢变色,冒出小小的气泡,就由烧鏊子的老太太用长且窄、铁质的馍批儿把烙馍翻上一个面儿。

直到这张烙馍两面都变色,原本烙馍上的小气泡也渐渐汇集成大气泡,能够膨胀起很高时,烙馍也基本上熟个差不多。

用馍批儿“啪啪”地拍一拍,通过声音判断烙馍是否完全熟透,然后再用馍批儿挑起整张烙馍,放到一边用来放烙馍的锅簰上面。

此时,张红梅那边新的一张烙馍已经擀好,再通过锅簰倒扣到鏊子上头……

周而复始,在婆媳两个人的协作下,一张张烙馍不断被做好。

等案板上剩下最后两个小面团时,张红梅没有再擀成烙馍,而是将小面团揉成了长条,将长条两端绕到一起交叉,形成一个“鱼”的简笔画形状。

将这条鱼擀得稍微平一点,鱼头捏成尖尖的形状后,这条鱼便也被放到了鏊子上面。

这是农家人烙烙馍时常做的另外一件事——焙鱼。

这鱼一样的馍是哄小孩子用的,为了能够让挑食的小孩对吃饭感更多兴趣,久而久之,也就成为了家里娇惯孩子的一个象征和习惯。

林峰从小就享受吃焙鱼的权利,后来有了林霞,享受这个特权的就变成了两个人。

而且在前世之时,不管他和林霞长到多大年龄,只要是老太太和张红梅一块烙烙馍,都会焙两条鱼,只是林峰当时并不感兴趣……

现在再看到这条鱼,林峰只觉得以往的回忆都涌上心头,这看起来显得有点幼稚的鱼,似乎也变成了山珍海味一般,不断勾起他的食欲。

林峰伸手去就拿。

刚焙好的“鱼”还有点热,烫的林峰赶紧松了手,摸住了自己的耳垂。

“就饿成这样?”老太太撇嘴之余,更多是心疼。

“不是饿,是奶焙的鱼香,忍不住想吃。”林峰对着锅簰吹了几口凉气,觉得差不多了,重新把“鱼”拿了起来,往口中塞。

“鱼”有点厚度,吃起来比烙馍要软嫩一些,虽然不放油不放盐,没什么多余的滋味,但胜在是刚出锅的,带着十足的面粉清香,又微微烫口,吃起来是恰到好处的美味。

等一条“鱼”吞进了肚子,张红梅把炒好的菜端上了桌,开始舀汤。

搬好板凳后,一家子围着吃饭。

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