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不知不觉间，时间又过了小半个月，孟昭整日里盒饭摊与淀粉作坊两头跑，忙的脚不沾地。
第一批的货目前才制作出一千斤，距离交货日还有十七天，进度有些缓慢。
孟昭对此也十分着急，只能抓紧时间赶进度，削皮刀已经制作出来，现如今土豆削皮的速度大大提升。
为了保证干净，面浆过滤出来后还得再换两次水继续沉淀，这就少说得两三天的时间。
淀粉沉淀最好用宽口的水缸或者水盆，上次征集过来的水桶还有窄口罐子，都没法用。
她计算了一下，以现在的容器数量即便每个水缸一刻不停歇的用，月底也赶不出三千斤。
没办法，她只能又去定制了一批新水缸，这才把进度加快一些。
幸好这几日太阳一直不错，淀粉晒干的速度非常快，节省了不少的时间。
里正那边与两个村子都签了契书，付了部分定金，最近几个月的原材料也有了保障。
现如今就是要加快进度，在保障每月供货的前提下，也要多做一些囤着，免得后面遇到突发情况影响供货。
淀粉作坊逐渐进入正轨，孟昭每日去一个时辰视察进度即可。
盒饭摊子这边也是蒸蒸日上，新上的凉皮十分受欢迎，每日都供应不求。
闲暇时间孟昭数了数目前的存款，她卖盒饭，卖凉皮，偶尔还出去做做席面，零零总总算下来，差不多也攒了有七八十两。
要是换到现代，差不多也有七八万左右。
现如今她在码头摆摊，主要的顾客还是搬货的劳工以及途经货船上的船工。
可要是到了冬日，运河结冰，她的盒饭估计只能卖给码头附近的居民。
但人家家就住在那里，自己就能做饭，就算她的饭菜好吃，人家也不会日日都花钱来买，生意差是一定的。
况且她打听过，这运河每年结冰的时间不同，最长的一年甚至四个月都没有化冻。
几个月没有生意，这谁受得了。
所以她便琢磨着在县里租个带院子的铺子，这样冬日也省的县里村里来回跑。
心里有了决断，她平日对县里的铺子就多注意了些。
码头附近能摆三四张桌子的小铺子，一个月就得二三两租金，这还只是铺子，若是买个带院子的，一个月估计怎么说也得四五两银子。
县里的铺子更不用说，地段好的，一个月恐怕得十几两，孟昭是想也不敢想。
只能托她爹娘还有牙行的伙计帮她看着点。
这租铺子前，做什么生意也得先考虑好了。
冬日里吃火锅可是个好选项，可是做火锅，单定制锅具就是一笔不少的钱，其次火锅翻台率低，大家一吃就是一个时辰，没个二三十张桌子，哪开的起来。
糕点铺倒是可以，铺面不需要太大，可县里已有的几家糕点铺都是老字号，开了几十年的，手艺并不差，平常走亲访友，带份糕点，大家也更偏爱些老字号。
自己倒是可以做些新式糕点，但还得定制一批特有厨具，而且这新式糕点古代人接受度如何她也不能确定，在手里银钱紧张的情况下，风险还是有点高。
在考虑了诸多美食后，孟昭终于决定他的第一家铺子要卖什么了，那就是卖卤味。
