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来到厨房后，徐月淮变件，刘掌柜从旁边取出了一早准备好的羊肉腿。
见此，徐月淮便知道刘掌柜之前一定是刀子嘴豆腐心，一开始并不想教导她，可这食材竟然一早就准备好了。
“我就只教你一遍啊，你自己可得看仔细了。”
徐掌柜说着，手脚并迅速动了起来。他的速度特别快，每一个动作都能展现出熟练的程度。
徐月淮看着徐掌柜的步骤，两眼亮晶晶的，越来越仔细的看着。就见刘掌柜调了一位特制的料酒，随后把大羊腿塞进了料酒里面。
腌制了一会儿，去了羊腿上的腥味后，冷水下锅，把大羊腿煮在水内。徐月淮在旁边观察着，把所有的步骤以及细节都记了下来。
刘掌柜见徐月淮竟然如此认真，便也仔细教导了起来。他每做个步骤的时候，就给徐月淮仔细的讲解着。
徐月淮一边应答，一边细致的看着刘掌柜的操作。大羊腿捞起来后，刘掌柜又给大羊腿改刀。
他的改刀动作也是有讲究的，每一刀下去的地方提前都预判好了。徐月淮见此，仔细的盯着刘掌柜拿刀和下刀的动作。刘掌柜切出来的羊腿肉，到时候都是最嫩的部分。
其余有一些老的位置，都被刘掌柜给丢到了一边。怪不得张婷小时候吃了一次这个手抓羊肉，长到这么大了还记得那味道。
刘掌柜用的料是最好的，还有自己秘制的料酒，以及一些配方。
等羊肉被撕扯下来后，刘掌柜又调了秘制的配料。吃他家的手抓羊肉，一定要用这秘制的配料，否则味道就少了许多。
“配料的方法我也只告诉你一遍，你要是记不住的话，那可就不关我的事儿了。”
刘掌柜把配料给报了一遍，徐月淮仔仔细细的听着，把顺序全部记住了。那秘制的蘸料不仅仅只是一堆配料而已，还有着放置的顺序，以及搅拌的规律。
徐月淮学得特别认真，很快就把精髓全部都掌握了。可如果要做出和刘掌柜那么好吃的手抓羊肉，还需要她回去多研究几遍。
刘掌柜进行了最后的步骤，把手抓羊肉和蘸料搅拌在一起。顿时整个厨房里面，全部都是手抓羊肉熏香的味道。徐月淮在刘掌柜的邀请之下，品尝了手抓羊肉。
“肉质嫩滑，蘸料完美的激发了手抓羊肉里面的香味，两方结合在一起，特别的完美。”
“刘掌柜，您真的是太厉害了！”
“你为什么不做手抓羊肉了呢？你要是把这个再做下去的话，估计整个城内都要开遍你的分店了。”
刘掌柜却是叹息了一声，缓缓说着，“这个行当是个好事，可是我不善于经营。”
“我这手抓羊肉卖的价格贵，其他家把我的东西学了个三五成去，便开了店铺，占了我的资源。”
“我这店铺开不下去，还得一直赔本，只好换了行当。”徐月淮闻言，只觉得很是可惜。
就算一个人特别适合制作一件事儿，可是其他方面跟不上的话，最终也做不成事儿。
只有互相配合，一切适当，才能够好好的发展自己所擅长的方面。
徐月淮如今学了刘掌柜的本领，刘掌柜便是她小半个师傅，日后她定然会帮衬刘掌柜一家，让他们找到自己的经营之道，接着把祖上的行当发扬光大！
