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老赵正热着手，围着围裙，满手都是油渍，一听大黑这么说，顿时来了兴趣：“什么菜？快让我看看！”
大黑哈哈一笑，将李牧拉到老赵面前：“喏，就是这位李牧兄弟，他做的松鼠鱼，那可是一绝！我刚才在小餐馆里尝了一口，简直是人间美味啊！”
“什么鱼？”
老赵还以为听错了，一脸茫然地看着大黑和李牧。
“松鼠鱼！”
“大冬天哪里的松鼠！黑哥你摔脑壳了！”老赵说话也不客气，再看李牧小年轻模样，谁信是个大厨。
李牧闻言，不禁哑然失笑。
这位老赵竟然会如此幽默，将松鼠鱼误解成了真的松鼠。他摇了摇头，笑着说道：“赵师傅，您误会了，我说的松鼠鱼，是一道菜，不是真的松鼠。”
老赵一听，这才恍然大悟，他挠了挠头，不好意思地笑道：“哎呀，你看我这脑子，竟然把菜名给听岔了。松鼠鱼？这道菜我可没听说过，你会做？”
李牧自信地点了点头：“会做，而且保证让您满意。”
大黑也在一旁帮腔：“老赵，你可别小瞧了牧子，他的手艺可厉害了，连赵大少爷都赞不绝口呢。今天在小餐馆里，他做的松鼠鱼可是把所有人都惊艳到了。”
老赵一听，正好闲着也不碍事。
“后头还有几条鱼，你露两手试试？”
李牧卷起袖子，准备大干一场。他走到鱼池边，挑选了一条活蹦乱跳的鱼，熟练地处理起来。
老赵在一旁看得目不转睛，只见李牧手法娴熟，去鳞、去鳃、去内脏，一气呵成。接着，他又从胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，劈开拍扁，动作流畅不像个吹牛。
“嘿，这小子还真有两下子！”老赵忍不住暗暗称赞。
接下来，李牧开始片鱼。他手法轻巧，片出的鱼肉相连的两片，薄如蝉翼，却又完好无损。然后在鱼肉上直剞斜刀，再斜剞直刀，深至鱼皮，却不切断。
每一刀都精准无比，像是用尺子量过一般。片刻之后，鱼肉上便布满了如同松鼠毛一般的花纹，令人惊叹不已。
老赵在一旁看得目瞪口呆，这精湛的刀工只有老金才能与之媲美。老金是他们这行里的老前辈了，刀工一流，是大家公认的。没想到今天，一个年轻小伙子竟然能展现出如此高超的技艺，真是长江后浪推前浪啊。
老赵忍不住赞叹道：“小伙子，你这刀工真是了不起！我干这行这么多年了，还没见过像你这么厉害的。”
“赵师傅过奖了，我这也是勤学苦练得来的。面粉在哪？还有些配菜和调料都准备好了吗？做松鼠鱼可是需要不少配料的。”
老赵赶紧指了指一旁准备好的食材：“都在这儿呢，你看，面粉、葱姜蒜、还有糖醋什么的，都齐全了。”
李牧开始将处理好的鱼肉裹上面粉。
老赵在一旁打着下手，帮忙调配糖醋汁，一边瞄着偷学。
