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1. **烤羊肉串**
烤羊肉串是夜市大排档的“灵魂”美食，也是银川人夜生活的“标配”。
**烹饪方法：**
* 准备食材：羊肉、洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉。
* 将羊肉切成小块，用洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉腌制 30 分钟。
* 将腌制好的羊肉块用竹签串好。
* 烤架烧热，将羊肉串放在烤架上，用中火烤制。
* 烤至羊肉变色，刷上一层油，继续烤。
* 烤至羊肉熟透，表面金黄，撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。
**特色：**
烤羊肉串肉质鲜嫩，孜然和辣椒的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
2. **烤羊腰子**
烤羊腰子是银川夜市大排档的特色烧烤菜之一，也是很多食客的最爱。
**烹饪方法：**
* 准备食材：羊腰子、盐、孜然粉、辣椒粉。
* 将羊腰子洗净，去除白筋，切成厚片。
* 用盐、孜然粉、辣椒粉腌制 15 分钟。
* 烤架烧热，将羊腰子片放在烤架上，用中火烤制。
* 烤至羊腰子变色，刷上一层油，继续烤。
* 烤至羊腰子熟透，表面金黄，撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。
**特色：**
烤羊腰子口感鲜嫩，略带膻味，孜然和辣椒的香味掩盖了膻味，使其更加美味。
3. **烤羊蹄**
烤羊蹄是银川夜市大排档的另一道特色烧烤菜，以其软烂入味、胶质丰富而深受人们喜爱。
**烹饪方法：**
* 准备食材：羊蹄、盐、孜然粉、辣椒粉、葱姜蒜、料酒。
* 将羊蹄洗净，放入锅中，加入葱姜蒜、料酒和足量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至羊蹄软烂。
* 将煮好的羊蹄捞出，用盐、孜然粉、辣椒粉腌制 15 分钟。
* 烤架烧热，将羊蹄放在烤架上，用中火烤制。
* 烤至羊蹄表面金黄，刷上一层油，继续烤。
* 烤至羊蹄熟透，撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。
**特色：**
烤羊蹄胶质丰富，口感软烂，孜然和辣椒的香味浓郁，是一道美味可口的下酒菜。
4. **烤羊排**
烤羊排是银川夜市大排档的“硬菜”之一，以其外焦里嫩、肉质鲜美而着称。
**烹饪方法：**
* 准备食材：羊排、盐、孜然粉、辣椒粉、蒜泥、洋葱。
* 将羊排洗净，用盐、孜然粉、辣椒粉、蒜泥、洋葱腌制 1 小时。
* 烤架烧热，将羊排放入烤架上，用中火烤制。
* 烤至羊排表面金黄，刷上一层油，继续烤。
* 烤至羊排熟透，撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。
**特色：**
烤羊排外焦里嫩，蒜香浓郁，孜然和辣椒的香味扑鼻而来，是一道令人回味无穷的美食。
5. **烤羊肚**
烤羊肚是银川夜市大排档的特色烧烤菜之一，以其口感脆嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。
**烹饪方法：**
* 准备食材：羊肚、盐、孜然粉、辣椒粉、葱姜蒜、料酒。
* 将羊肚洗净，放入锅中，加入葱姜蒜、料酒和足量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至羊肚软烂。
* 将煮好的羊肚捞出，切成条状，用盐、
