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巢湖位于安徽省，是中国五大淡水湖之一，以其丰富的水产资源和独特的饮食文化而闻名。以下是一些巢湖的特色菜：
1. **巢湖三珍**
- **银鱼**：银鱼是巢湖的特产之一，因其细长如银、透明似水而得名。银鱼常用于蒸鸡蛋、炒鸡蛋或制成银鱼汤等菜肴，味道鲜美，营养丰富。
- **白虾（秀丽白虾）**：巢湖白虾以其洁白如玉的色泽和鲜嫩的口感着称，常用于烧豆腐、白菜或芹菜等菜肴。
- **湖蟹**：巢湖螃蟹以其肉质鲜美、膏肥黄满而闻名，通常采用清蒸或焖煮的方式烹制。
### 2. **传统名菜**
- **东关老鹅汤**：这道菜以大鹅为主料，加入秘制调料熬制成汤，汤色红润，肉质鲜嫩，味道极为鲜美。
- **槐林汆鱼**：采用巢湖的鲜鱼，经过腌制和山芋粉拌匀后煮制，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
- **渔夫一锅鲜**：这道菜以多种杂鱼为主料，经过油煎后加入调料煮制，鱼肉鲜嫩，汤汁香醇，色香味俱全。
3. **特色小吃**
- **泥鳅挂面**：这是一道传统的地方风味小吃，以泥鳅和手工挂面为主料，汤汁浓郁，味道独特。
- **苏湾皮圆**：以豆腐皮包裹瘦肉制成，形似枕头，色泽金黄，外绵软耐嚼，内鲜嫩幽香，是当地节日和喜庆宴请的必备菜品。
4. **其他特色菜**
- **巢湖麻鸭**：巢湖麻鸭以其肉嫩味美而着称，常用于红烧或清炖，鸭蛋也可制成松花蛋。
- **面头烧肉**：用精选的面粉和五花肉制成，面团吸收汤汁后，味道浓郁，是当地居民的家常菜。
巢湖的美食不仅体现了当地丰富的物产资源，也展示了其独特的烹饪技艺和文化传统。无论是湖鲜还是传统菜肴，巢湖的美食都值得一试。
以下是巢湖特色菜的具体做法：
### 1. **巢湖银鱼球**
- **材料**：
- 银鱼：200克
- 鱼茸：100克
- 姜、胡萝卜、香菇、火腿、葱：适量
- 盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉：适量
- **步骤**：
1. 将银鱼洗净，备用。
2. 将胡萝卜、姜切丝，香菇、火腿、葱切碎。
3. 将所有材料放入大碗中，加入盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。
4. 将混合好的材料搓成小球状。
5. 在锅中加热油至5成热，放入银鱼球，炸至金黄并表面酥脆即可。
### 2. **银鱼煎蛋**
- **材料**：
- 银鱼：200克
- 鸡蛋：2个
- 葱：1根
- 盐：2克
- 胡椒粉：少许
- **步骤**：
1. 银鱼清理干净，去除内脏等杂质。
2. 将银鱼、鸡蛋、葱花、盐和胡椒粉混合搅拌均匀。
3. 热锅加油，将混合物倒入锅中，煎至两面金黄即可。
### 3. **巢湖三珍（银鱼、白虾、湖蟹）**
- **银鱼**：
- 银鱼可以直接炒鸡蛋、蒸蛋羹，或做成银鱼汤。银鱼汤的做法是将银鱼与肉片一起煮，加入高汤，小火慢炖至汤色发白，调味后即可。
- **白虾**：
- 白虾可以烧豆腐或与白菜、芹菜等蔬菜同炒，保持其鲜嫩的口感。
- **湖蟹**：
- 湖蟹通常采用清蒸或焖煮的方式，保留其肉质的鲜美和膏黄的浓郁。
### 4. **槐林汆鱼**
- **材料**：
- 鲜鱼：适量
- 山芋粉：适量
- **步骤**：
1. 将鲜鱼处理干净，切块。
2. 用山芋粉拌匀鱼块。
3. 煮沸水后，将鱼块放入锅中煮熟，调味后即可食用。
### 5. **泥鳅挂面**
- **材料**：
- 泥鳅：适量
- 手工挂面：适量
- **步骤**：
1. 泥鳅处理干净，备用。
2. 挂面煮熟，捞出备用。
3. 将泥鳅与调料一起煮成汤，加入挂面，搅拌均匀即可。
