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“首先，我们要将蹄膀焯水，去除血沫。”老李将蹄膀放入沸水中，煮至变色，捞出。
“接着，我们要调制卤水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，以及生抽、老抽、料酒、冰糖。”老李将蹄膀放入卤水中，慢火炖煮。
“炖煮的时间要长，至少两个小时，让蹄膀充分吸收卤水的香味，炖至软烂。”老李将炖好的蹄膀捞出，切块装盘。
“最后，淋上一些卤水，增添风味。”老李将卤蹄膀端上桌，色泽红润，肉质酥烂。
红烧大排
“红烧大排，这道菜的关键在于火候的掌握。”老李继续介绍。
“首先，我们要将大排用刀背拍松，用盐、料酒、生抽腌制片刻。”老李将大排放入热油中，煎至两面金黄。
“接着，加入葱姜蒜爆香，加入适量的水，加入生抽、老抽、冰糖，煮沸后转小火，炖煮至大排入味。”老李将炖好的大排捞出，装盘。
“最后，淋上一些红烧汁，增添色泽和风味。”老李将红烧大排端上桌，色泽红亮，香味四溢。
油面筋烧肉
“油面筋烧肉，这道菜是下饭的好菜。”老李微笑着说。
“首先，我们要将五花肉切块，焯水去腥。”老李将五花肉放入热油中，煎至微黄。
“接着，加入葱姜蒜爆香，加入适量的水，加入生抽、老抽、冰糖，煮沸后转小火，炖煮至五花肉软烂。”老李将油面筋放入锅中，继续炖煮。
“炖煮的时间要长，让油面筋充分吸收汤汁的味道。”老李将炖好的油面筋烧肉装盘。
“最后，淋上一些汤汁，增添风味。”老李将油面筋烧肉端上桌，色泽红润，香气扑鼻。
第四章：酒馆的魅力
老李小酒馆的魅力，不仅在于美食，更在于那份浓浓的人情味。
每天清晨，老李都会早早地打开酒馆的门，迎接老客人们的到来。他总是热情地招呼着，和客人们聊聊天，听听他们的故事，分享他们的喜怒哀乐。
酒馆的墙上，挂满了老客人们送来的字画和照片，记录着岁月的变迁和酒馆的故事。老李说：“这些字画和照片，都是我们酒馆的一部分，是客人们对我们酒馆的认可和喜爱。”
老李还喜欢在酒馆里放一些老歌，舒缓的音乐在酒馆里流淌，让人感到温馨和宁静。老李说：“音乐是老酒馆的灵魂，它能让人放松心情，享受美食。”
第五章：结语
老李小酒馆，就像是一个时光的驿站，承载着岁月的记忆和人们的情感。在这里，老李用美食和热情，温暖着每一位客人的心。
无论是清晨的一杯酒，还是一盘精心烹制的菜肴，老李小酒馆都让人感受到那份独特的魅力和温暖。老李说：“我希望每一位来到酒馆的客人，都能感受到家的温暖和幸福。”
老李小酒馆，时光深处的味道，永远在老街的尽头，等待着你的到来。
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