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“接着，将腰花切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制一会儿，这样可以去腥入味。”老李继续说道。
“然后，将泡椒切成段，青红椒切成菱形片。”老李一边说，一边将泡椒和青红椒放入热油锅中翻炒。
“泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂所在。”老李解释道，“所以，炒泡椒的时候要用中火，慢慢炒出酸辣味。”
“接着，将腌制好的腰花倒入锅中，快速翻炒至变色。”老李将炒好的腰花盛入盘中。
“最后，淋上调好的碗芡，快速翻炒几下，让汤汁均匀地裹在腰花上，再撒上炸好的青红花椒，这道泡椒爆腰花就做好了。”老李将做好的菜端上桌。
陈嫂子夹起一块腰花，放进嘴里，细细品味。
“嗯，这腰花好嫩啊，酸辣爽口，泡椒的酸辣味和腰花的鲜嫩完美结合，再加上花椒的麻香味，简直是味蕾的极致享受。”陈嫂子赞叹道。
“泡椒的酸辣味和腰花的鲜嫩确实是绝配，再加上花椒的麻香味，更是锦上添花。”老吴也尝了一口，赞不绝口。
### 三、泡椒爆脑花：麻辣细腻，舌尖上的奢华
“最后，给大家介绍这道泡椒爆脑花。”老李指着第三道菜说道。
盘中脑花洁白细腻，泡椒的酸辣味和花椒的麻香味交织在一起，令人垂涎欲滴。
“这脑花啊，处理起来就更麻烦了。”老李介绍道，“首先，要将脑花放入清水中浸泡，去除血水，然后用牙签小心地挑去筋膜和血丝。”
“接着，将脑花放入沸水中焯烫一下，这样可以去除腥味。”老李继续说道。
“然后，将脑花放入热油锅中，小火慢煎，煎至两面金黄。”老李将煎好的脑花盛入盘中。
“接着，将泡椒段和青红椒片放入热油锅中翻炒。”老李将炒好的泡椒和青红椒倒入锅中。
“最后，淋上调好的碗芡，快速翻炒几下，让汤汁均匀地裹在脑花上，再撒上炸好的青红花椒，这道泡椒爆脑花就做好了。”老李将做好的菜端上桌。
陈嫂子夹起一块脑花，放进嘴里，细细咀嚼。
“哇，这脑花好细腻啊，麻辣鲜香，口感丰富，简直是舌尖上的奢华享受。”陈嫂子惊叹道。
“脑花的细腻口感，加上泡椒的酸辣味和花椒的麻香味，确实是别有一番风味。”老吴也尝了一口，赞不绝口。
### 结尾
酒足饭饱之后，陈嫂子心满意足地离开了小酒馆。
“老李，你这川菜做得真是太棒了，以后我还要来吃。”陈嫂子对老李说道。
“没问题，随时欢迎。”老李笑着说道。
老李站在门口，目送着陈嫂子离去，脸上露出满足的笑容。
他知道，这不仅仅是一顿美食，更是一种文化的传承，一种生活的享受。
小酒馆老李，用他的热情和手艺，为人们带来了舌尖上的极致享受，也带来了无尽的欢乐和温暖。
在这座小镇上，老李的小酒馆就像是一个小小的川味江湖，吸引着四面八方的食客，在这里，他们品味着麻辣鲜香的川菜，也品味着生活的酸甜苦辣。
