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**9. 火爆腰花**
“火爆腰花是一道非常考验厨师功力的川菜，以猪腰为主料，配以辣椒、花椒等调料，味道香辣可口，腰花鲜嫩。”
老李先将猪腰洗净，去除腰臊，切成腰花，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制片刻。然后在锅中加入适量的油，放入姜蒜末爆香，再加入辣椒、花椒炒香。接着放入腌制好的腰花，快速翻炒均匀。最后加入适量的盐调味即可。
“火爆腰花的关键在于腰花的切制和火候的掌握。腰花要切得均匀，火候要掌握得恰到好处，这样才能做出正宗的火爆腰花。”老李介绍道。
**10. 干锅肥肠**
“干锅肥肠是一道非常受欢迎的下酒菜，以肥肠为主料，配以辣椒、花椒等调料，味道香辣可口，肥肠软烂。”
老李先将肥肠洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至肥肠熟透。然后捞出肥肠，切成小段。接着在锅中加入适量的油，放入姜蒜末爆香，再加入辣椒、花椒炒香。然后放入肥肠段，翻炒均匀。最后加入适量的盐、酱油、料酒等调料，炒匀即可。
“干锅肥肠的关键在于肥肠的煮制和调料的搭配。肥肠要煮得软烂，调料要搭配得当，这样才能做出正宗的干锅肥肠。”老李说道。
**11. 香辣虾**
“香辣虾是一道非常受欢迎的海鲜菜，以虾为主料，配以辣椒、花椒等调料，味道香辣可口，虾肉鲜嫩。”
老李先将虾洗净，去除虾线，用盐、料酒、酱油腌制片刻。然后在锅中加入适量的油，放入姜蒜末爆香，再加入辣椒、花椒炒香。接着放入腌制好的虾，翻炒均匀。最后加入适量的盐调味即可。
“香辣虾的关键在于虾的腌制和辣椒、花椒的炒制。虾要腌制入味，辣椒和花椒要炒出香味，这样才能做出正宗的香辣虾。”老李说道。
第五章：美食的传承
老李一边讲解，一边亲自烧制这几道菜。他熟练地掌控着火候，用料精准，时间掌握得恰到好处。每一道菜都散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。
大伙儿围坐在桌前，看着老李忙碌的身影，听着他的讲解，不时地点头称赞。
“陈嫂，你好好学着点，这些可都是正宗的川菜做法。”老李笑着说道。
“放心吧，老李，我一定好好学。”陈嫂认真地点头。
当老李把最后一道菜端上桌时，大伙儿早已迫不及待地拿起了筷子。
“哇，这味道真是太绝了！”老王一边吃着，一边赞不绝口。
“没错，这川菜真是名不虚传。”吴老师也附和道。
“老李，你的手艺真是越来越好了。”老孙竖起了大拇指。
“大家喜欢就好。”老李笑着坐了下来。
第六章：年夜饭的温馨
不知不觉，大伙都有点醉意，年夜饭也接近了尾声。大伙儿吃得心满意足，脸上洋溢着幸福的笑容。
“老李，今天真是太感谢你了。”陈嫂感激地说道。
“陈嫂，不用客气。大家都是老街坊了，互相帮忙是应该的。”老李笑着说道。
“没错，老李，你这里就是我们的第二个家。”老王说道。
“没错，没错。”吴老师也点头赞同。
“老李，新年快乐！”老孙举起了酒杯。
“新年快乐！”大伙儿纷纷举起了酒杯。
在欢声笑语中，老李小酒馆迎来了新的一年。
第七章：凌晨四点的约定
老孙、老王、吴老师陆续离开了。陈嫂也带着老李教的几道川菜的做法，心满意足地回了家。
老李收拾完碗筷，坐在椅子上，看着空荡荡的酒馆，心中感到一阵温暖。
他知道，无论多冷的天，无论多晚，总会有那么几个人，会在凌晨四点来到他的酒馆，喝上一杯热乎乎的米酒，吃上一碟蒸排骨，一份盐水花生。
这是他们的约定，也是他们的生活方式。
在这个寒冷的冬天，老李小酒馆就像一座温暖的港湾，守护着每一个来到这里的人。
第八章：美食的力量
老李小酒馆不仅仅是一个吃饭的地方，更是一个充满人情味的地方。在这里，人们可以放下所有的烦恼和压力，尽情地享受美食带来的快乐。
老李用他的美食，传递着对生活的热爱，对老街坊们的关爱。他用他的双手，创造出了一道道美味的菜肴，也创造出了一个个美好的回忆。
美食的力量是无穷的，它不仅能填饱肚子，更能温暖人心。
第九章：传承与创新
老李深知，川菜作为中国八大菜系之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。他希望通过自己的努力，将川菜的美味传承下去。
同时，他也明白，时代在发展，人们的口味也在不断变化。因此，他在传承传统川菜的基础上，不断地进行创新，尝试着将一些新的元素融入到川菜中。
例如，他会在传统川菜的基础上，加入一些新的调料，或者改变一些传统的做法，以满足不同顾客的需求。
老李相信，只有不断地创新，才能让川菜在新的时代里焕发出新的生机。
第十章：老李小酒馆的明天
老李小酒馆的未来会怎样？老李不知道。
