下酒菜手磨豆腐（1/2）

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随着春节的脚步越来越近，老李和曹姐的小酒馆内洋溢着节日的喜悦。为了迎接这个特别的日子，他们精心准备了一系列精致的下酒菜，让每位客人都能在新春佳节中感受到家的温暖和美食的幸福。

**三文鱼切条打个生蛋黄**

- **准备材料**：新鲜三文鱼、鸡蛋、甜酱油、葱花。

- **制作方法**：将三文鱼切成细长条，摆放在盘中。将生蛋黄打散，均匀地淋在三文鱼条上，再淋上甜酱油，撒上葱花。这道菜色彩艳丽，口感鲜美，甜咸适中。

**米皮卷各种蔬菜的米皮卷**

- **准备材料**：米皮、黄瓜、胡萝卜、红椒、香菜、花生碎、酱油。

- **制作方法**：将黄瓜、胡萝卜、红椒切成细丝，香菜切碎。将米皮泡软，铺上蔬菜丝，卷成卷，切成小段。搭配酱油蘸食，清新爽口。

**芝士、鱼生、加紫苏汁**

- **准备材料**：芝士、鱼生、紫苏叶、酱油、柠檬汁。

- **制作方法**：将芝士和鱼生切成小块，摆放在盘中。紫苏叶切丝，与酱油和柠檬汁混合，淋在芝士和鱼生上。这道菜融合了芝士的奶香和鱼生的鲜美，紫苏汁增添了一丝清新。

**海螺刺生**

- **准备材料**：新鲜海螺、酱油、芥末。

- **制作方法**：海螺清洗干净，切片，摆放在盘中。搭配酱油和芥末食用，鲜美无比。

**照烧黑生鲷鱼**

- **准备材料**：黑鲷鱼、酱油、糖、料酒、姜。

- **制作方法**：黑鲷鱼洗净，切块，用酱油、糖、料酒和姜腌制。热锅加油，将鱼块煎至两面金黄，加入腌料和适量水，小火慢炖至入味，最后大火收汁。

**招牌菜手磨豆腐**

- **准备材料**：新鲜豆腐、盐。

- **制作方法**：将豆腐磨成细腻的豆腐泥，摆放在盘中，撒上少许盐即可。这道菜简单而纯粹，豆腐的原汁原味得以保留。

**烤鳐鱼翅干**

- **准备材料**：鳐鱼翅、蛋黄酱、葱花。

- **制作方法**：鳐鱼翅干洗净，用蛋黄酱涂抹均匀，撒上葱花。烤箱预热，将鳐鱼翅放入烤箱中，烤至表面微焦，香气四溢。

**秋刀鱼刺身**

- **准备材料**：新鲜秋刀鱼、酱油、柠檬汁。

- **制作方法**：秋刀鱼清洗干净，切成薄片，摆放在盘中。搭配酱油和柠檬汁食用，鲜美无比。