老李小酒馆

油淋秋葵蛏子(1/1)

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随着春节的脚步越来越近,老李和曹姐的小酒馆内弥漫着各种香气,让每位客人都能感受到节日的喜悦。为了迎接这个特别的日子,他们精心准备了一系列具有地方特色的下酒菜,让每位客人都能在新春佳节中感受到家的温暖和美食的幸福。

**油淋秋葵蛏子**

- **准备材料**:秋葵、蛏子、蒜末、葱花、辣椒、生抽、蚝油、盐、糖、香油。

- **制作方法**:秋葵洗净去蒂,蛏子清洗干净。热锅加油,爆香蒜末和辣椒,加入秋葵和蛏子翻炒,调入生抽、蚝油、盐和糖,炒至秋葵熟透,淋上香油,撒上葱花即可。这道菜色泽鲜亮,口感爽脆,是下酒的好菜。

**老坛酸菜鱼**

- **准备材料**:草鱼、酸菜、泡椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、香菜。

- **制作方法**:草鱼切片,用盐、料酒腌制。酸菜切段,泡椒切碎,葱姜蒜切末。热锅加油,爆香葱姜蒜和泡椒,加入酸菜炒香,倒入适量清水煮沸,放入鱼片煮熟,撒上白胡椒粉和香菜即可。这道菜酸辣鲜香,鱼肉嫩滑,是经典的川菜之一。

这时,一位熟客老张走进店来,闻着满屋子的香味直咽口水。“老李啊,今天可有啥新鲜菜色没?”老李笑着指了指菜单上新添的菜品说道:“瞧,我们这儿新推出了一道‘肥肠酸菜鱼’。”众人皆惊,这可是前所未有的搭配。只见老李端出一盆热气腾腾的肥肠酸菜鱼,白色的鱼肉、黑色的木耳、褐色的肥肠还有绿色的香菜交相辉映。原来老李突发奇想,将处理干净的肥肠先卤制入味后加到酸菜鱼之中。老张迫不及待地尝了一口,先是浓郁的酸汤刺激味蕾,接着鱼肉的鲜嫩和肥肠的醇厚口感依次在口中散开,独特的风味让人欲罢不能。周围的客人见状也纷纷下单尝试,小小的酒馆里充满了欢声笑语,大家一边品尝着新奇的菜肴,一边谈论着即将到来的春节,这独特的美味就像春节一样,充满了惊喜与欢乐。

**捞汁小海鲜**

- **准备材料**:海螺、海瓜子、海带、海蜇、黄瓜、香菜、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油、香油。

- **制作方法**:海螺、海瓜子煮熟,海带、海蜇切丝,黄瓜切片。将生抽、醋、糖、辣椒油和香油混合成捞汁,将海鲜和黄瓜片拌匀,淋上捞汁即可。这道菜鲜美爽口,是下酒的绝佳选择。老张吃完后意犹未尽,对着老李说:“老李啊,你这捞汁小海鲜味道很棒,不过我琢磨着能不能换个法子做呢?”老李来了兴趣,忙说:“愿闻其详。”老张清了清嗓子道:“可以把海螺肉挖出来切成小块儿,海瓜子也只取肉,再把海带丝换成裙带菜,多加点蒜末,用热油炸一下蒜末,让蒜香融入捞汁里。而且还可以加一些苹果块进去增加果香清甜,最后撒上些炒熟的芝麻提香。”老李眼睛一亮,当即决定按照老张说的试试。没过多久,一份改良版的捞汁小海鲜就上桌了。众人尝过后纷纷称赞,那股融合了蒜香、果香的捞汁包裹着鲜美的海鲜,口感层次丰富极了。其他桌的客人闻到这独特的香味,也好奇地询问起来,很快这新做法的捞汁小海鲜就在小酒馆里传开了,大家边吃边夸老张的点子妙,整个小酒馆沉浸在一片热闹欢快的氛围中,而这道新的捞汁小海鲜也成为了酒馆里春节期间的招牌菜之一。

**沙拉芥末章鱼**

- **准备材料**:章鱼、黄瓜、胡萝卜、生菜、芥末酱、酱油、糖、盐。

- **制作方法**:章鱼煮熟切块,黄瓜和胡萝卜切丝,生菜洗净。将章鱼、黄瓜、胡萝卜和生菜拌匀,调入芥末酱、酱油、糖和盐,拌匀即可。这道菜清新爽口,芥末的辛辣与章鱼的鲜美相得益彰。

**香辣牛肉酱的制作方法**

- **准备材料**:牛肉末、豆瓣酱、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、料酒、酱油、糖、盐、花生油。

- **制作方法**:热锅加油,爆香花椒和干辣椒,加入姜末和蒜末炒香。加入牛肉末翻炒至变色,调入豆瓣酱、料酒、酱油、糖和盐,炒至牛肉熟透。最后淋上花生油,拌匀即可。这道酱料香辣可口,适合拌面或做蘸料。

**招牌状元鸭**

- **准备材料**:鸭子、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、香叶、八角、桂皮、蜂蜜。

- **制作方法**:鸭子洗净,用盐、料酒腌制。热锅加油,放入鸭子煎至两面金黄。加入葱姜、香叶、八角、桂皮炒香,倒入酱油、糖和水,小火慢炖至鸭子熟透,最后刷上蜂蜜,再烤至表皮焦脆。这道菜色泽红亮,鸭肉鲜嫩,是老李小酒馆的招牌菜之一。

这些特色菜品不仅为客人们带来了味蕾上的享受,也为春节的团圆增添了更多的乐趣。老李和曹姐在忙碌中感受到了彼此的默契和幸福,小酒馆里充满了欢声笑语,客人们在享受美食的同时,也感受到了节日的温馨和家的温暖。

(待续)

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