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1. **鱼片处理：** 鱼片洗净，用盐和料酒腌制片刻。
2. **焯水：** 鱼片用沸水焯水，捞出沥干。
3. **调味：** 淋上特制的葱油，加入盐、酱油和葱花，拌匀后装盘。
**西兰花鸡胸肉**
最后，老李准备了西兰花鸡胸肉。他选用嫩滑的鸡胸肉，搭配新鲜的西兰花，经过简单的炒制，鸡肉鲜嫩，西兰花脆爽，营养丰富。
**制作方法：**
1. **鸡胸肉处理：** 鸡胸肉洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制。
2. **西兰花处理：** 西兰花洗净，切成小朵。
3. **炒制：** 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入鸡胸肉片翻炒，加入西兰花，调入盐、酱油和料酒，快速翻炒，出锅装盘。
#### 第十七章：刘嫂子夫妻的期待
刘嫂子夫妻也来了，他们点的是杭椒牛柳、干烧鲈鱼和排骨焖蛋。
**杭椒牛柳**
老李迅速开始准备杭椒牛柳。他选用嫩滑的牛柳，搭配新鲜的杭椒，经过简单的炒制，牛柳鲜嫩，杭椒香辣，令人胃口大开。
**制作方法：**
1. **牛柳处理：** 牛柳洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制。
2. **杭椒处理：** 杭椒洗净，切成段。
3. **炒制：** 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入牛柳片快速翻炒，加入杭椒段，调入盐、酱油和料酒，翻炒均匀，出锅装盘。
**干烧鲈鱼**
接着，老李开始准备干烧鲈鱼。他选用新鲜的鲈鱼，经过简单的煎制后，加入特制的干烧酱料。鲈鱼肉质鲜嫩，酱香浓郁，口感极佳。
**制作方法：**
1. **鲈鱼处理：** 鲈鱼洗净，切成块。
2. **煎制：** 热锅凉油，加入鲈鱼块煎至两面金黄，捞出沥油。
3. **炒制：** 热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香，加入煎好的鲈鱼块，调入盐、糖、酱油和料酒，加入适量水，焖煮10分钟，出锅装盘。
**排骨焖蛋**
最后，老李准备了排骨焖蛋。他选用新鲜的排骨和鸡蛋，经过慢火炖煮，排骨酥烂，鸡蛋入味，汤汁浓郁。
**制作方法：**
1. **排骨处理：** 排骨洗净，切成段，用盐、料酒和姜片腌制。
2. **煎蛋：** 热锅凉油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，捞出备用。
3. **炖煮：** 锅中加入清水，放入排骨、煎蛋、姜片和葱段，大火煮开后转小火炖煮1小时，出锅装盘。
#### 第十八章：温馨的告别
随着中午的临近，老李小酒馆的顾客渐渐多了起来。老李看着越来越的客人，看着街道上渐渐热闹起来的景象，心中充满了对未来的期待。
他知道，美食不仅是味蕾的享受，更是人与人之间情感的纽带。通过美食，他结识了这么多朋友，也收获了满满的幸福。新的一年，他将继续用心做好每一道菜，为顾客们带来更多的美味和快乐。
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