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**响油鳝鱼**
**制作步骤：**
1. **鳝鱼处理：** 鳝鱼宰杀后清洗干净，切成段，用沸水焯水去腥。
2. **炒制：** 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入鳝鱼段翻炒，加入料酒、生抽、老抽和糖调味。
3. **出锅：** 装盘后撒上葱花和蒜末，淋上热油，出锅上桌。
**特点：** 鳝鱼嫩滑，香辣可口。
刘嫂子夫妻满意地点点头，期待着美味的到来。不多时，刘嫂子夫妻点的奶香土鸡蘑菇汤和响油鳝鱼就端上了桌。那浓郁的香气飘散开来，引得周围人频频侧目。刘嫂子先盛了一碗汤递给丈夫，眼里满是温柔。丈夫接过汤，喝了一口便赞不绝口。
就在这时，门口突然传来一阵吵闹声。原来是一群小孩子追逐打闹着进了酒馆。他们脸蛋红扑扑的，眼睛亮晶晶的，好奇地看着酒馆里的一切。其中一个小男孩跑到刘嫂子身边，眼巴巴地看着桌上的响油鳝鱼。刘嫂子笑了笑，夹起一块鳝鱼放到孩子嘴边。小男孩咬了一口，辣得直吐舌头，众人见状哄堂大笑。
笑声还未停歇，酒馆外传来一阵锣鼓声。大家纷纷向外望去，只见一支舞龙队正在街头舞动起来。于是，不少客人放下碗筷，走出酒馆围观看热闹。老李小酒馆里的热闹仍在持续，各种欢笑、美食与温情交织在一起，宛如一幅美好的市井生活画卷。
#### 3. **周师傅的点单**
周师傅也在这时走进了酒馆，点了**菜干腊肉蒸香鲜笋**和**黑山羊肉打边炉**，并打趣道：“今天吃这么好，是不是打牌赢钱了？”
**菜干腊肉蒸香鲜笋**
**制作步骤：**
1. **香鲜笋处理：** 香鲜笋洗净，切成片，用沸水焯水去涩味。
2. **腊肉处理：** 腊肉切片。
3. **菜干处理：** 菜干用清水泡发，挤干水分。
4. **蒸制：** 将香鲜笋片、腊肉片和菜干铺在盘中，放入蒸锅中蒸20分钟，出锅装盘。
**特点：** 笋片鲜嫩，腊肉香浓，菜干入味。
**黑山羊肉打边炉**
**制作步骤：**
1. **黑山羊肉处理：** 黑山羊肉洗净，切成薄片。
2. **火锅底料：** 锅中加入清水，加入姜片、葱段和火锅底料，煮开。
3. **涮煮：** 将黑山羊肉片放入火锅中涮煮，调入盐、胡椒粉和香菜，出锅装盘。
**特点：** 羊肉鲜嫩，汤底香浓，暖身暖心。
周师傅坐在桌边，享受着美食，和老李聊着天，气氛温馨。
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这个章节详细介绍了老李的几道拿手好菜及其制作方法，展现了老李的烹饪技巧和对美食的热爱，同时也展现了老李小酒馆在正月里的热闹氛围。如果你有其他特定要求或需要更详细的情节发展，请告诉我。
