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关于这道菜，食谱里面还特别讲述了一个古老的典故。
据说太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。
厨师长在煮鸭时发现:由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险。
为了顾大局，也为了保小命，厨师长急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。
到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。
结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓，自然拂晓就大获全胜。
庆功宴，有人问厨师长昨晚做的什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。
最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句:就叫它“永州血鸭“吧，于是“永州血鸭“便由此而得名。
江枫可以百分百的相信，这道菜只要一出锅，就绝对是下饭菜中的王炸。
香辣入味的鸭血汤汁浇盖在饭上，不知道会有多香，再来上一块醇香浓郁的鸭肉，一口饭一口肉，用杰哥的话来说就是，不得爽上天去了？
这么想着，手上速度忍不住又加快了几分。
焯好水的鸭肉直接下锅炒干水气，然后下仔姜继续炒到微微发黄时，加入蒜和小米辣。
新鲜鸭肉在高温下被炒的不断发出声响的同时混合着姜蒜的香味也蒸腾而出，江枫耸了耸鼻子，暗自点头，确实是香的不行。
得亏现在厨房没人，要不然又得闹出不知道多大动静来。
鸭肉炒好就开始加调料，料酒、老抽以及食盐，继续翻炒。
等到调料彻底和鸭肉融合之后，往锅里加水。
这一步，在系统食谱里面有单独说明，那就是如果有高汤来代替是最好的。
当然，要是实在没有，用水的影响也不大。
伴随着温度升高，很快，咕噜噜冒泡的声音开始响了起来。
门外
已经收拾完菜的周友芬正准备起身来着，结果就突然闻到了一股不算特别浓郁但也不算淡的香味，下意识耸了耸鼻子，自言自语道：
“嗯，好香啊？”
说完，才抬头看向厨房，问道：
“儿子，是在做鸭肉吧？”
“是的妈，香吧？”
“香！你爸没说错，吃鸭子还得是土鸭。”
周友芬轻轻点头，完全没多想，把之所以这么香的原因全部归咎到了食材上面。
而江枫也同样没揭穿，大声回应：
“那可不，自己家养的不用说也好吃。”
他说着，把放在一边的鸭血端上倒到了锅里。
鸭血是宰鸭子的时候装的，方法也挺简单，在碗底加一勺子盐，一边接一边搅拌，花了两三分钟等鸭血成团，可以用筷子夹起来的时候就算完事。
这里面，搅拌是重点。
铁锅里面，随着鸭血的加入，很快每一块鸭肉都沾上了鸭血，更有浓郁到化不开的香味扑面而来，让人胃口大开。
“差不多了！”
眼看着火候已到，江枫再不迟疑，往锅里加了胡椒粉和鸡精，又翻炒了一会之后便快速关火起锅。
至此，血鸭出炉！
