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“你给我的账我这几天捋了一遍，也帮你们算了一下，你们必须每天保持现在的流水，三个月后差不多能持平，半年后应该可以盈利。”楚青一边狼吞虎咽，一边跟佟瞳说，“其实这点账，白瑞他父母公司的随便一个财务，肯定一眼就看出来了。”
“等他们家财务看出来，他早关门了。”佟瞳冷笑了一声，“所以，你今天一定得跟他把利害关系讲清楚，让他无论如何还要继续坚持一下……”
“也难为白哥了……”莎莎憋不住笑道，“我经常刷到探店视频，都是拉着他拍照的。好不容易这两天刷到几个讲菜的，几乎都是说他不好的。”
佟瞳让莎莎把这两天看到的视频全都找出来，又看了一遍。她更加确定这背后一定有专业人士操控，可是绞尽脑汁，也没想出来到底什么人会来害白瑞一个完全没成气候的新人。
吃完饭，佟瞳和楚青把莎莎送回了家，又折回到“方寸食地”，刚好赶上晚市闭餐；白瑞送走了几个抢着合影拍照的姑娘，已经快十二点了。客人刚出门，白瑞就一脸怨气，看见佟瞳进来更是开启了“甩脸”模式。
“咱这视频能不能别再继续拍了！我现在真的就跟‘坐台’一样！”白瑞和佟瞳这两个月朝夕相处，虽然意见不合的时候很多，但总算是熟络了，说话也很不见外了。
“你放心，再过个把月，你想‘坐台’也没人来了……你以为这样的‘红利’能坚持多长时间？”佟瞳有些不屑地笑了一下，然后指了指旁边的楚青，“楚青，你见过的，你总和我吵……现在我让他给你算算咱们的账！”
楚青把电脑打开，摆在白瑞眼前，“你们现在的成本——把前期投入，包括装修和每个月租金都算进去——每个月四十八万左右……如果加上前半年一直赔钱，现在你每天的流水最好的时候是三万二左右，如果想实现盈利，就是每天保持这个水平，大概持续半年……这个是一个明细，你看看。”
白瑞皱着眉头看了半天，最后叹了一口气，实在无话可说。
“看到了！你不可能一直红，保持半年都是现在这个水平其实很难。现在，咱们将将算保住了餐厅，林总肯继续给你钱。现在叫停，一旦你的流水跌下来，林总要查账，是什么后果？”佟瞳很严肃地对白瑞说，“现在的局面离让她彻底满意，放手让你自己去做还有多远，你自己心里也该有数。”
之前，林夕看到餐厅流水增长，已经答应白瑞——未来半年，餐厅的流水能够持续上升，或者保持在一个合理的水平，都会继续注资给“方寸食地”，而且是亲情支持，不涉及任何股份和管理权；但如果再次出现业绩大幅下滑，就会将之前的投资全部核算为股份，到时候白瑞就不再有话事权。林夕也答应，近期她不会再干涉方华的工作，只是方华的工资需要白瑞自己全部支付。林夕是一个说到做到的人，自从餐厅流水好起来，她就和方华说，暂时不用事事和自己汇报了，全力协助白瑞做好前厅的管理和运营工作就好。
“可是你看看现在每天来的这些人！”白瑞鼓着腮帮子，声音很高，“午餐和下午茶抓着我拍照就算了，晚上我厨房一堆事，还要拉着拍照！上菜了也不吃，一个劲儿拍，最后都凉了……那天我跟6号桌拍完，又跟3号桌拍……最后回厨房的时候，听见6号桌说菜就那么回事，真不值这么多钱！”
佟瞳没有说话，只等他发完脾气。她也不是不知道现在这些问题的存在，但总觉得要先顾眼前。而且，她对自己让一家餐厅几乎起死回生的方式非常满意，所以，并没有急于改变当下的策略。
“他们有时候，上了三道菜都不吃，最后折腾完了一起吃！”白瑞好像上了弦一样，冲着佟瞳持续输出着；又抬头让秦凯把他们刚才做的两道菜拿过来，“你可以尝尝这个……收工前我做了两个改良版想试试，刚做好你就进门了。我看现在的时间和他们平时耽误的时间也差不多！你试试看。”
佟瞳看了白瑞一眼，叹了口气，拿起叉子轻轻挖了一口放进嘴里；随后，不由自主皱了一下眉头。
“他们根本丝毫不尊重食物，也不尊重我！天天拉着我拍照，勾肩搭背，还要微信……把我当什么了？”白瑞张了张嘴，最后也没说出“鸭”字，气的直接把手里的平底锅“咣当”一声扔在了池子里，“我真的每天和她们拍照的时候，心里都在冒火！但就是知道你说也有道理，就只能耐着性子应酬……”
“这样吧！”佟瞳吃过凉了的菜，心里也有些忍无可忍。她知道，再这么下去，也会影响到白瑞和秦凯的状态，如果到时候菜真的出了问题，被真正喜欢食物的人吃到，那就不好收拾了。佟瞳觉得事已至此，只能将白瑞的转型提前；只是她需要想想，如何在保持热度的情况下，完成转型，而不能强硬地刹停白瑞的“高富帅主厨”形象。“你先坚持一下，我这两天把视频的方向做一些调整，两周时间，我们把‘融合菜’理念提到你的视频中。”
白瑞听了佟瞳话，整个人稍微平静了一些，坐回了椅子上。“我知道你也辛苦，我不是总要对你发脾气……就是最近，要微信的越来越多，我真的是有点烦！还有男的……我不是说偏见啊！不是对人……就是这事儿……”
佟瞳、楚青和秦凯都被他这句话逗的噗嗤笑出了声，“说明你魅力无穷啊！”佟瞳笑的都颤音了。
“根本不是重点好嘛？！”白瑞被他们笑的一囧，一脸无奈又有点害羞地说道，“我是觉得再这么下去，也真的对我做菜有影响。我现在配合你拍视频的时间，比在厨房研究新菜都多。这几次菜品提升，几乎都是秦凯做的……我是真的着急！”
“我懂我懂……”佟瞳口吻像是哄孩子，“正好，今天鑫哥也提起你们‘四手连弹’的事，我原本想着再等两个月，你这边稳定点……既然这样，那就这个月。我先集中给你调整视频，你好好想想菜，咱们借‘四手连弹’的机会把你的专业度抬起来。‘世界融合’是你们可以合作的概念，也是你下一步推广的台阶。”
今天晚上是近一个礼拜唯一一天白瑞和佟瞳收工前没有以吵架收场。佟瞳回到家，熬夜写了未来一周拍摄计划，第二天就开始做替换脚本，又让小光把之前的素材再过一遍，看一下怎么和新方向结合，重新剪辑。
“要不咱约下周末吧！正好白瑞这几天在想菜，你也准备一下，咱见面直接就抓紧把菜定了，尽快上。借着这次你们合作，我也把他的专业度抬起来。”佟瞳接到方鑫的电话，让她这两天有空去试试他那边的几个新菜，看看下一步“鑫意餐”的营销，也确定他们“四手连弹”的计划。但佟瞳看了一下时间表，事情太多，只能往后压压。
“嗯……行。我也觉得白瑞的心思得往菜上收收了。而且，互联网是鱼的记忆，看腻了他的脸，你再转，就真来不及了！”方鑫提这个建议的本意，就是因为两家餐厅都是佟瞳做推广顾问，绑在一起更具影响力，他真的很欣赏白瑞的天赋和能力，很希望能快点和他好好交流一下，也帮他把“方寸食地”的理念做出去。
