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回到家中,季婉将双手仔仔细细地洗干净,然后便轻车熟路地开始处理起食材来了。
只见她先把肉和肉皮分离开来,分离开的肉放进一个大瓮里拿凉水泡着去血水。这泡血水也是去腥的一个重要步骤。
接下来锅里烧热水,一会儿好给肉焯水。在灶台里点燃柴火的同时,季婉顺手拿出一根柴火棍来给猪皮和猪蹄退毛。
野猪毛又粗又硬,季婉做起来也很是下了一番功夫。
而站在一旁的林燕,则像个乖巧的小跟班一样,帮忙递着各种工具和材料,同时眼神里充满了好奇与期待,仿佛正在观看一场精彩绝伦的表演。
这时,季婉注意到林燕家里还有一块儿肥膘,心中立刻有了主意。
她微笑着对林燕说道:“这肥膘可是个好东西,可以把它炼成猪油呢,剩下的油渣子既能用来炒菜,又能拿来包包子,味道都很不错的!”
林燕听了这话,先是微微一愣,随后撇了撇嘴回应道:“反正也就这点儿肉,你想怎么做就怎么做吧。不过我得跟你讲清楚,我家可没有什么调料之类的东西,我也不想占你便宜。等你做完之后,只要给我们家茂生弄一盆子香喷喷的红烧肉就行!”
季婉听到林燕这番话,不禁抬起头来,特意多看了她几眼。
林燕被看得有些不好意思了,原本发黑的脸颊瞬间泛起一抹红晕,她吭哧吭哧地嘟囔着:“看……看我干啥!我可不是那种蛮不讲理的人好不好!”
季婉见状,嘴角轻轻上扬,发出了一声清脆的轻笑。
这笑声传入林燕的耳朵里,让她顿时觉得自己好像受到了嘲笑一般。于是,她的脸变得更红了,一甩手气鼓鼓地转身跑回了家。
季婉看着林燕跑远的身影无奈的叹了口气,这姑娘怎么好赖不识呢?刚觉得还有些好感,这说两句就甩手跑远了。
烫完猪毛之后,只见她手持一把锋利的小刀,动作娴熟地开始刮起猪皮和猪蹄来。
那刀刃与猪皮、猪蹄接触时发出轻微的沙沙声,仿佛是一曲独特的乐章。
随着她一遍遍地用力刮擦,猪毛纷纷脱落,宛如雪花般飘落在地上。而原本被猪毛覆盖着的干净猪皮,则逐渐展露出它的真容。
经过一段时间的浸泡,血水已经泡得差不多了。这时,季婉伸出双手将猪肉从水中捞了出来,放在案板上准备切块焯水。
她先是用刀熟练地将那些可以用来炼油的肥膘给刨了下来,毕竟比起吃肥肉,季婉还是喜欢猪油炒菜。
这猪肉除去肥膘外还有大约六斤重,这样的分量对于季婉来说已然足够,她也没准备占林燕的便宜。
六斤肉她全做了,给顾平留点儿吃就行,剩下的她是准备全部给林燕带回去的。
紧接着,季婉从中挑选出一块肥瘦相间、偏向五花肉的肉块,打算待会儿拿来小炒一番。
至于剩余的部分,她则手起刀落,将其全部切成了麻将块儿一般大小的块状,这些都是为稍后炖煮红烧肉所做的准备工作。
就在她刚刚完成切肉的时候,忽然听到一阵轻轻的脚步声传来。抬头一看,原来是林燕正期期艾艾地朝着厨房这边走来。
季婉瞧见她这副模样,不禁嘴角上扬,微笑着打趣道:“哟呵,你不是都回家去了嘛,怎么这会儿又跑过来啦?难不成还舍不得离开这儿呀!”
林燕听了这话,眼神有些躲闪,但嘴上却不肯示弱,故意提高音量回应道:“哼,我就是想过来瞧瞧你到底是怎么做菜的,难道不行吗?怎么着,你是不是害怕我学会了你做菜的手艺啊!”