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方七杀饶有兴致地看着人群骚动。当私塾先生王秀才捧着《无恙城志》冲进店门，他知道这场争辩已上升到典籍高度。
\"嘉靖七年，北蛮献甜豆花，城主呕三日......\"王秀才的唾沫星子溅在榆木柜台上，\"方掌柜，不是我等迂腐，实乃水土不服啊！\"
暮色初临时，店前聚集了七位百岁老翁。最年长的陈太公被儿孙抬着藤椅而来，颤巍巍举起族谱：\"永乐年间老祖宗立过规矩，豆腐脑加辣油虾米，方能镇住无恙城地脉阴气......\"
若是其他四个发小在此，定会骂声：“你大爷的，豆腐脑都能镇地脉了，还要不要脸了，吃咸豆腐脑的人都这么能扯淡吗”
但方七杀只是笑笑，萝卜白菜、各有所爱…
方七杀倚着门框剥盐水毛豆，听老人们从风水五行讲到祖制礼法。檐下惊鸟铃忽然无风自动，他瞥见对面屋脊上蹲着镇上无所事事的二癞子，正捧着咸豆腐脑哧溜哧溜偷吃。
第二日寅时，玄武岩磨盘转得比往常慢些。方七杀从墟市买来十年陈的虾酱，混着九嶷山菌子熬成琥珀色卤汁。切得发丝细的紫菜在青花瓷碗底铺成太极图，浇卤时特意旋出七星连珠的轨迹。
\"咸的。\"他敲响云板时，檐下已排起长龙。
刘阿婆尝了口菌卤，拐杖头绽放出百年未见的安魂香；赵老三辣油浇了半碗，臂上陈年刀疤竟开始隐隐发痒；连王秀才都吃出满纸错别字自动修正的幻象。众人不知，但方七杀知道：“糟了，这一路想问道之事太多，深入执念，这两日做豆腐时竟不觉用了灵力，得记下了，否则又得离开了”。
午后的阳光斜照进店堂，方七杀独自坐在空案前。面前摆着两碗豆腐脑，咸卤的碗沿结着霜花，甜浆碗里浮着金桂。他舀起勺甜豆花就着云片糕，望向街角舔糖画的稚童——那儿歌里唱的，分明是前朝甜豆腐脑的童谣。
“还是甜的好喝”…
卯时的梆子响过三遍，青石巷尾的雾气里准时飘起豆香。方七杀撩开靛蓝粗布门帘，将写着\"咸甜自取\"的木牌挂到榆木门框上。扎纸铺的刘阿婆照例是头一个客人，褪色的蓝布围裙还沾着金箔碎屑。
\"老样子。\"老人颤巍巍递过豁口陶碗，袖口滑出个新扎的纸元宝，\"昨儿中元节剩的。\"
方七杀舀了勺凝脂似的豆腐脑，浇上虾米紫菜熬的琥珀卤。案头青瓷罐里腌着赵屠户送的辣油，红亮亮映着晨光。刘阿婆的拐杖头在青砖地上画出个歪扭的\"咸\"字，这是他们持续半月的暗号。阿婆有时也想换换口味。
辰时末，私塾先生王秀才挟着《礼记》踱进来。方七杀不等他开口，便将撒了白糖的甜豆花推过去——这位每逢初三、初七必要偷偷尝鲜。
\"《齐民要术》有载，菽乳宜佐饴蜜。\"王秀才舀糖的手在抖，生怕被街坊撞见。
檐下八仙桌渐渐坐满。赵屠户往咸豆花里倒了半碗辣油，油星子在晨光里炸开金花；茶肆孙掌柜就着豆腐脑吃酥饼，碎屑落在《茶经》上也不拂去；连走街串巷的货郎都要歇脚，把货担里新到的湘莲分给众人尝鲜。
\"要我说，甜豆花该配荷花酥。\"孙掌柜啜着雨前龙井，眼角瞟向方七杀灶上蒸笼。
赵屠户的铜勺敲得碗沿叮当响：\"胡扯！咸卤子就胡麻烧饼才是正经！\"
方七杀倚着门框剥青豆，由着他们吵嚷。檐角麻雀啄食掉落的糖粒，窗棂影子里浮着点点光斑。这场景与他在“又一村”时何其相似，只不过那时松林更密，人也少点。
午后的暴雨浇熄了街市喧嚣。刘阿婆送来新糊的油纸伞，伞面画着歪扭的莲藕；赵屠户捎来半扇猪骨，说是肉铺边角料；王秀才最稀奇，竟抱来捆虫蛀的旧书，扉页题着前朝某位嗜甜学士的批注。
\"《山家清供》里说，蜜渍豆花可醒酒。\"王秀才指着某页蠹痕斑斑的文字，\"方掌柜你看......\"
檐溜在石阶上敲出玉磬般的清响。方七杀往甜豆花里添了勺新熬的桂花蜜，推给缩在门洞躲雨的货郎。那汉子起初皱眉，尝了口便摸出包西域葡萄干回礼——原是戍边儿子捎来的稀罕物。
暮色染红窗纸时，方七杀在柜台下发现个粗陶罐。揭开草纸封口，腌着翡翠色的糖蒜——定是刘阿婆的手笔。老人总说咸蒜克甜味，却十天半月的往他门缝塞糖渍。
打烊前，方七杀照例留了碗甜豆花在灶台。子夜巡更的老更夫会翻墙进来，就着冷月吃完，再往陶罐里扔两个铜板。月光在冷透的豆花表面凝出霜纹，像极了终南残雪。
这日赵屠户突然问：\"方掌柜老家吃甜吃咸？\"
满堂寂静。茶盏停在半空，酥饼碎屑悬在书页，连檐下麻雀都缩了脖子。方七杀擦拭着盛卤子的青花海碗，碗底鱼藻纹在晨光里游动。
\"我母亲说，甜豆腐掺着云的清新。\"
“但我父亲却说，咸豆腐脑里有梦的味道”…
