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韦京还真没想到这一出，被吓了一跳，不过他的目的也已达成，正主现身了。他轻蔑地一笑，随后继续嘲讽道：“哦~你就是那个蠢货。好大的火气，要不你自己嚼嚼看？说你是蠢货你还不服气了，要不要我教你做牛肉？”
“好啊，你最好没吹牛皮，不然小心老子的刀可不留情。”
“你这是在挑战我？”韦京眯起了眼睛，露出奸计得逞的笑，“我接受你的挑战。”
“我丑话可说在前头，你要是输了本事，可得给爷爷们跪下磕头。”
“那我要是赢了呢？”
“笑话，你能赢？你能赢我不光给你磕头，还拜你为师。请吧——”
厨子做了个请的手势，将韦京领到灶房，随后吩咐伙计们全部停下手中的活计，叉腰站在一旁，等着看笑话。
韦京也不恼，自顾自地挑了一块牛肉，纹路被厨子剃得不太齐整，但可以看到不少筋膜，应该是块牛腿肉。
“牛是牲畜里的劳模，因此它的肉非常结实，烹煮时很容易变硬。”韦京提着菜刀，一边处理一边解释着，“让牛肉嫩的秘诀有三点，首先，用刀背轻轻拍打，既可以让牛肉更加松软，也更好入味。”
“其次，切肉时注意顺纹切条、横纹切片的原则，同时去除影响口感的筋膜，尽量切薄。”
“最后，最重要的一点——”韦京取出一颗鸡蛋，去掉蛋黄，把蛋清搅进切好的牛肉里，“要想牛肉嫩而有弹性，腌制必不可少。蛋清、酱油，再淋一点点香油，搅拌均匀后腌制一盏茶的时间。”
一连串眼花缭乱的操作，看傻了灶房里的众人，厨子内心更是如惊涛骇浪一般，他从未想过牛肉竟有如此复杂的做法。
“哼，话说的一套一套的，就是不知道做出来能怎样。”虽然早已看出眼前的年轻人是有本事的，但厨子嘴上不能输。
“呵呵，瞧着吧。今日为师就给你开开眼，炒一道香菜牛肉。”
“何为炒？”厨子不解，他也是跟随师傅练了十几年功夫了，蒸、煮、炙、烙、焗等各种烹饪方法没有他不会的，可“炒”他还是头一次听说，看看周围人的表情，想必大家都未曾听闻过。
韦京笑而不语，不知道炒太正常了。炒菜有两个必要条件，一是铁锅，二是调料。实际上，铁的造价是很昂贵的，因此铁锅在帝国才普及不久，而且大多是在客栈、酒馆中使用，寻常百姓家里不可能拥有。另外，炒菜要想好吃，油盐酱醋必不可少，尤其是油和细盐，肯定要比蒸煮时用的更多，而这两种正是最贵的调味料。
所以，炒菜的成本是很高的，导致这种烹饪方式诞生以来都仅在王权贵族、富豪大家中流传，平民很少有知道的。
“今天就教你一手，这可是贵族间才知晓的学问，你喊我一声师父，你血赚。”
韦京洗净一把香菜，菜刀落得飞快切成小段，他随手指向一个伙计示意他烧火，那人早已没了一开始的轻蔑之色，屁颠颠地过来帮忙。
热油，姜蒜爆香，待蒜末炸成金黄时，牛肉下锅翻炒，再下香菜继续翻炒，最后调味起锅，一气呵成。
“尝尝吧。”韦京嘚瑟道。
其实已经不用尝了，这一盘推到厨子面前，色泽鲜亮，香菜仍保留了青翠，说明火候刚好，让人闻着味道就已食欲大开，夹起一片，滑嫩的肉几乎要从筷子间滑落。
厨子竟一时说不出话来，短暂的失神后冲韦京大声喊道：“砸场子，我的场子！””
“别忘了我们的赌约~”韦京闭上眼睛，摆出一副很欠揍的高人姿态，等着他跪拜，“喊吧，我的乖徒儿。”
厨子气得不行，可赌注是他许下的，没办法耍赖，何况眼前的年轻人确实很有本事，他深吸一口气，猛地拜倒高呼。
“师父——”
长音拖得很久，听得韦京十分受用。不料，紧接着厨子的话锋一转，气得他一口老血喷出来。
“师父，给徒弟把酒钱结了吧。”
